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Home / Dolci / Ciambelle e Plumcake / Cozonac

Cozonac

Monica

Scopri come preparare un gustoso Cozonac, un dolce rumeno simile al plumcake ottimo per le grandi occasioni!

Difficoltà:

Media

Cottura:

50 min

Preparaz.:

180 min

Costo:

Basso

Il Cozonac è un dolce di origine rumena (ma appartenente anche alle tradizioni di Bulgaria e Albania) ed è solito esser preparato nelle grandi occasioni come ad esempio il Natale; si tratta di una sorta di plumcake al cioccolato ed è caratterizzato da una forte presenza di noci. La ricetta che vi proponiamo si tramanda da madre a figlia.

Ingredienti per 6 persone

❯ Ingredienti per l'impasto

❯ 1 kg di farina '00

❯ 1 bustina di lievito

❯ 200 gr dizucchero

❯ 4 uova

❯ 1 cucchiaino di sale

❯ 1 fialetta di aroma al rum

❯ 250 gr di latte intiepidito

❯ 200 gr di burro fuso

❯ Ingredienti per il ripieno

❯ 250 gr di noci macinate

❯ 150 gr di zucchero

❯ 20 gr di cacao in polvere

❯ 100 gr di latte

Procedimento

Come preparare il Cozonac, tipico dolce della Romania

Preparazione dell’impasto

1. Mescolate insieme la farina, il lievito e lo zucchero dopo averli inseriti in un recipiente abbastanza ampio;

2. In un recipiente a parte, sbattete le uova con l’aroma al rum e il cucchiaino di sale: non appena diventa omogeneo, inserite il composto nel recipiente con la farina e iniziate a mescolare;

3. Aggiungete a questo punto, il latte tiepido e il burro fuso: continuate a lavorare il composto fino a dargli una forma sferica e compatta;

L’impasto del Cozonac prima della lievitazione

4. Lasciate riposare l’impasto del Cozonac per circa 90 minuti all’interno del recipiente in un luogo caldo in modo da attivare la lievitazione;

Preparazione del ripieno e cottura

5. Mentre l’impasto lievita, dedicatevi alla preparazione del ripieno; frullate le noci e amalgamatele con il cacao in polvere e lo zucchero;

6. Mescolate bene gli ingredienti fino a quando non diventano omogenei e inserite il latte;

7. Trascorso il tempo necessario, spianate l’impasto in due sfoglie rettangolari non troppo sottili e spalmate all’interno di ognuna il ripieno preparato avendo cura di lasciare puliti i bordi;