La chiffon cake è la versione americana della torta all’arancia; un dolce cosi soffice e leggero che quando lo addentate sembra di mordere una nuvola. In questa ricetta proviamo la chiffon cake all’arancia o orange chiffon cake cioè la versione al gusto arancia che vi sorprendere fin dal primo morso.
La chiffon cake è un ciambellone americano altissimo che viene cotto in forno dentro l’apposito stampo per chiffon cake; esso è d’alluminio ed è molto alto e la sua particolarità è che non va mai imburrato all’interno.
La chiffon cake all’arancia è dolce leggero anche da un punto di vista calorico, gli unici grassi sono di origine vegetale.
Materiali utilizzati
- Stampo per chiffon cake da 18 cm di diametro
- 2 ciotole
- Frullatore elettrico
Ingredienti
❯ 150 gr di farina 00
❯ 150 gr di zucchero
❯ 95 gr di succo di arancia
❯ 1 arancia (scorza grattugiata)
❯ 65 gr di olio di semi
❯ 4 gr di cremor tartaro
❯ 3 uova intere
❯ ½ bustina di lievito per dolci
❯ 1 pizzico di sale
❯ zucchero a velo q.b.
Come fare la chiffon cake
Prima di iniziare la preparazione della torta chiffon cake, accendere il forno a 160°.
Dividere i tuorli dagli albumi. Mettete in una ciotola, i tuorli il succo, l’olio e il pizzico di sale.
Aggiungete anche la farina e il lievito per dolci setacciato, lo zucchero e infine la buccia grattugiata di arancia.
Mescolate con un sbattitore elettrico fino ad otterrere un composto liscio e uniforme.
In un’altra ciotola montate gli albumi a neve ben ferma con il cremor tartaro.
A questo punto incorporate il composto con i tuorli, mischiate dal basso verso l’alto per non farli smontare.
Versare il composto nello stampo da chiffon cake senza imburrarre.
Infornare la cake all’arancia per 40 minuti nella parte bassa del forno, controllate con uno spaghetto la cottura e nel caso fosse necessario, fate cuocere per altri 5/10 minuti.
Sfornate la chiffon cake capovolgere il dolce e farlo raffreddare a testa in giù.
Una volta raffreddato, passare delicatamente una spatola attorno ai bordi del dolce e spingere delicatamente la base removibile dello stampo per facilitare la fuoriuscita del dolce, poi mettere il dolce a testa in giù su un piatto. A questo punto togliere l’altra parte dello stampo.
Spolverizzare con zucchero a velo e decorare a piacere.
Stagione ideale
È sempre il momento giusto per preparare la famosa ciambella americana.
Conservazione
La chiffon cake all’arancia e cioccolato si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Il consiglio in più
Se non possedete lo stampo per chiffon cake, dimezzate le dosi della ricetta e utilizzate uno stampo altro 26 cm.
Idee e varianti
- Se volete utilizzare la chiffon cake all’arancia come torta di compleanno, ricopritela con una glassa al cioccolato o al mascarpone e poi candeline colorate.
- Una variante gustosa è la chiffon cake arancia e cioccolato.
