La ricetta delle frittelle di mais l’ho ascoltata mentre ero in treno da due signore sedute accanto a me, entrambe affermavano giustamente quanto sono buone le frittelle, le pizzette o le crocchette, insomma tutto ciò che è fritto; tra le tante deliziose ricette avevano accennato a frittelle di mais fatte senza lievito ne’ birra o acqua minerale. Tornata a casa ho subito elaborato la ricetta e avevano ragione! Le frittelle con mais sono davvero saporite; la frittura rende queste pizzette dorate ma con consistenza e morbida.
Materiali utilizzati
- Padella antiaderente;
- Terrina;
- Carta assorbente da cucina.
Ingredienti
❯ 320 gr di mais
❯ 110 gr di farina
❯ 140 ml di latte
❯ 40 gr di parmigiano
❯ 2 uova inttere
❯ 4-5 foglioline di basilico
❯ olio di semi per friggere
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare le frittelle di mais
In una ciotola sbattete le uova (a temperatura ambiente), aggiungete il latte e poi la farina setacciata;
Mescolate bene fino a formare una pastella per fritti omogenea e spumosa;
Aprite la confezione del mais, scolatelo e poi pesatelo;
Aggiungete il mais alla pastella, quindi un pizzico di sale, un po’ di pepe, le foglie di basilico spezzettate e il parmigiano grattugiato;
Se non avete questo tipo di formaggio potete sostituirlo con un altro oppure eliminarlo del tutto;
Mettete la ciotola a riposare per 15 minuti in frigo, in questo modo la pastella diventa più densa per essere fritta;
Prendete una padella antiaderente versate abbondante olio di semi e lasciate che questo arrivi al punto di ebollizione;
Appena l’olio si sarà scaldato (fate la prova con uno stecchino) versate la pastella a cucchiaiate;
Lasciate cuocere le frittelle di mais ad ambo i lati, fino a duratura;
A fine cottura ponetele in un piatto coperto da carta assorbente;
Servite le frittelle di mais ancora calde.
Stagione ideale
Sempre
Conservazione
Come tutte le fritture anche queste polpette di mais, sono squisite se mangiate caldissime.
Il consiglio in più
- In padella mettete al massimo un cucchiaio e mezzo di pastella per ogni frittella cosi sarà più facile cuocerle.
- Se amate poco il sapore dolciastro del mais aggiungete al composto per frittelle altro formaggio o anche del salame tritato.
- In alternativa al latte potete utilizzare anche la panna o la besciamella.
Quale contorno abbinare
Visto che stiamo parlando di una frittura quindi di un secondo già molto calorico vi consiglio di abbinare un’insalata verde o dei pomodori.
