Le mandorle pralinate mi fanno subito pensare al Natale, alle feste di paese, alle bancarelle tutte colorate che si dispongono sulle strade principali ed io come sempre non vedo l’ora di comprare un sacchetto di queste mandorle (dette anche caramellate o sabbiate) e sgranocchiarle per strada.
La ricetta delle mandorle pralinate è molto semplice da preparare, bastano infatti solo 3 ingredienti: mandorle, zucchero e acqua. Vediamo insieme come si prepararano.
Materiali utilizzati
- Padella antiaderente o placca da forno
- Pentolino
- Carta da forno
Ingredienti
❯ 100 gr mandorle
❯ 100 gr zucchero
❯ 100 gr acqua
Come fare le mandorle pralinate
Iniziate tostando le mandorle in una padella antiaderente a fuoco basso oppure in forno a 170° per 5 minuti. Per preparare le mandorle pralinate si utilizzano 100 gr di mandorle crude;
In un pentolino mettete le mandorle con lo zucchero e l’acqua;
Lasciate cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno;
Mescolate sempre finché non notate che lo zucchero a un certo punto si scioglie fino a diventare simile alla sabbia (da questa reazione chimica prendono il nome di mandorle sabbiose);
Continuate a cuocere le mandorle per 15 minuti, quindi togliete dal fuoco e continuate ad amalgamare;
Rimettete il pentolino sul fuoco e continuate la cottura per altri 5 minuti in modo da far attaccare tutto lo zucchero alle mandorle;
Distribuite le mandorle caramellate su una placca con carta da forno distanziandole l’una dall’altra e lasciatele raffreddare completamente;
Dopo pochi minuti le mandorle pralinate sono pronte per essere gustate o regalate in piccoli sacchetti.
Stagione ideale
- Le mandorle pralinate sono dolcetti sfiziosi da sgranocchiare in ogni occasione, in particolare vengono preparati durante il periodo di Natale;
- Un’idea geniale è preparare mandorle caramellate e regalarle ai bambini la notte di Halloween.
Conservazione
Le mandorle pralinate si conservano in contenitori ermetici o in bustine di carta per 4-5 giorni.
I consigli in più
- Per caramellare lo zucchero alla perfezione tenete la fiamma bassa e girate in continuazione;
- Notate bene: il caramello non deve mai bruciare o diventare troppo scuro! Quindi cercate di spegnere il fuoco prima che sia troppo tardi.
Idee e varianti
Volete delle mandorle glassate golosissime? Quando state caramellando lo zucchero aggiungete anche uno o due cucchiai di cacao amaro o zuccherato.
