A me il caffè piace, ma ancor di più piace tutto ciò che profuma di caffè. Il profumo del caffè m’inebria di più del gusto stesso. Ed è perciò che adoro il panbrioche al cappuccino: un pane in cassetta dolce al gusto di caffè, perfetto per essere gustato a colazione o a merenda insieme a una bella tazza di latte o a un succo di frutta.
Materiali utilizzati
- Ciotola
- Stampo da plumcake
- Carta da forno
Ingredienti
❯ 300 gr di farina 00
❯ 300 gr di farina manitoba
❯ 300 gr di latte
❯ 100 gr di zucchero
❯ 70 gr di burro
❯ 12 gr di lievito di birra
❯ 4 tazzine di caffè espresso
❯ 1 uovo intero
❯ gocce di cioccolato a piacere
❯ latte per spennellare
❯ miele per spennellare
Come fare il pan brioche al cappuccino e cioccolato
La prima cosa da fare per preparare il pan brioche al cappuccino è fare 4 tazzine di caffè espresso.
Riscaldata il latte e fate sciogliere il lievito.
In una ciotola unite insieme le farine setacciate, lo zucchero e l’uovo.
Continuate aggiungendo anche il burro a temperatura ambiente e il latte con il lievito.
Versate infine il caffè e iniziate a mescolate con le mani o con una planetaria.
Impastate fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo. Se dovesse essere ancora appiccicoso aggiungete un po’ di farina.
Mettete l’impasto in una ciotola e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore, in forno spento con luce accesa. L’impasto dovrà raddoppiare di volume.
A questo punto stendete l’impasto per il dolce su un piano pulito; cercate di formare un rettangolo.
Cospargete la superficie con zucchero di canna e con cioccolato a piacere. In questo caso ho usato alcune cioccolate avanzate che avevo in casa.
Arrotolate il pan brioche.
Rivestite lo stampo con carta da forno e adagiate il rotolo. Fate lievitare un’altra ora.
Spennellate la superficie con un po’ di latte e miele.
Cucinate il dolce al caffè in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Lasciate raffreddare il pan brioche e tagliatelo a fette
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Il pan brioche al cappuccino si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Idee e varianti
- Vuoi preparare una merenda super golosa? Taglia tue fette di pan brioche, tostale e farciscile con crema alla nocciola.
- Invece della miscela di caffè puoi utilizzare 25 gr di caffè solubile o d’orzo.
