Immaginate una domenica pomeriggio d’autunno, fuori il cielo è grigio e l’aria fresca, ma nella mia cucina si diffonde un calore accogliente e l’aroma invitante di una torta appena sfornata. È in uno di questi momenti, qualche anno fa, che ho scoperto la magia della torta di mele e cioccolato. Ricordo che era per un piccolo raduno di famiglia, cercavo qualcosa di semplice ma speciale, che potesse riscaldare l’atmosfera e deliziare i palati di grandi e piccini. E così, tra le pagine del mio ricettario, è spuntata questa meraviglia.
La torta di mele e cioccolato è diventata subito la protagonista del pomeriggio, amata da tutti: dai nipotini che non vedevano l’ora di assaggiare il cioccolato fuso, agli adulti, catturati dalla morbidezza delle mele e dal profumo di cannella che si sposava perfettamente con il cioccolato. È una di quelle ricette che ti conquista per la sua semplicità e per il gusto ricco e avvolgente, un perfetto equilibrio tra la dolcezza delle mele e l’intensità del cioccolato.
Da allora, ogni volta che sento il bisogno di un abbraccio culinario o voglio celebrare un momento speciale con i miei cari, la torta di mele e cioccolato è la mia scelta. Non solo è semplicissima da preparare, ma porta con sé la promessa di momenti felici condivisi intorno al tavolo. E oggi, sono qui per condividere con voi questo piccolo tesoro della mia cucina, sperando che possa rendere i vostri incontri altrettanto speciali.
Se siete alla ricerca di un’esperienza altrettanto deliziosa ma con una consistenza differente, vi invito a scoprire anche la ricetta della torta di mele morbida, un’altra meraviglia che saprà sicuramente conquistarvi.
Materiali utilizzati
- Ciotola
- Sbattitore elettrico
- Tortiera da 26 cm
Ingredienti
❯ 180 gr di farina
❯ 120 gr di zucchero
❯ 80 gr di burro
❯ 80 gr di scaglie di cioccolato
❯ 60 gr di latte
❯ 3 uova
❯ 3 mele
❯ 1 bustina di lievito per dolci
❯ 1 cucchiaino di cannella
❯ pizzico di sale
❯ buccia grattugiata di mezzo limone
Come fare la torta mele e cioccolato
In una ciotola, mescolate le uova con lo zucchero.
Continuate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, ci vorranno circa 5-6 minuti.
Aggiungete ora anche il latte, la cannella, un pizzico di sale e la buccia del limone grattugiato.
Incorporate il burro fuso e la farina setacciata, mescolando delicatamente per mantenere l’impasto arioso. Infine unite il lievito per dolci.
Versale l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Sbucciate le mele e tagliandole a cubetti o fette, a seconda della vostra preferenza. Questo non solo facilita la cottura uniforme all’interno della torta, ma garantisce anche che ogni boccone sia permeato dal dolce sapore delle mele.
A questo punto, potete incorporare le gocce di cioccolato e i pezzi di mela, distribuendoli uniformemente nell’impasto.
Cuocete la torta di mele e cioccolato in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne uscirà pulito.
Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta su una griglia prima di spolverizzarla con zucchero a velo o ricoprirlo con ulteriori gocce di cioccolato fuso per un tocco finale goloso.
Stagione ideale
La torta di mele e cioccolato è un dolce versatile, ideale durante l’autunno e l’inverno, quando le mele sono al loro apice di dolcezza e il cioccolato offre conforto nelle giornate fredde. Tuttavia, gustata in primavera o estate, magari accompagnata da gelato o frutta fresca, diventa una deliziosa conclusione per un pasto all’aperto, dimostrando la sua perfetta adattabilità a ogni stagione.
Conservazione
La conservazione della torta di mele e cioccolato è semplice e permette di godere di questo dolce anche nei giorni successivi alla preparazione. Per mantenere la torta fresca e morbidissima conservatela in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Il consiglio in più
- Per ottenere una torta di mele e cioccolato che sia davvero indimenticabile, un piccolo segreto sta nella scelta delle mele. Prediligete varietà che mantengano una buona consistenza durante la cottura e che abbiano un equilibrato contrasto di dolcezza e acidità, come le Golden Delicious, le Fuji o le Gala. Queste mele non solo si amalgamano perfettamente con il cioccolato, ma arricchiscono il dolce con una nota fruttata e leggermente acidula che ne esalta il sapore.
- Optate per un cioccolato fondente di buona qualità, con una percentuale di cacao che si aggiri intorno al 70%. Questo contribuirà a dare profondità al gusto del dolce, bilanciando la dolcezza delle mele con la sua intensità.
Idee e varianti
- Sostituzione del burro con olio: Per una versione più leggera della torta, potete sostituire il burro con un olio vegetale di qualità, come l’olio di cocco o l’olio di oliva extravergine. L’olio di cocco aggiungerà una lieve nota esotica, mentre l’olio di oliva conferirà un sapore più ricco e profondo. Utilizzate 3/4 della quantità di burro indicata nella ricetta originale se optate per l’olio.
- Aggiunta di frutta secca: Integrate nella vostra torta noccioline, noci o mandorle tritate per un tocco croccante che contrasta piacevolmente con la morbidezza delle mele e la cremosità del cioccolato.
- Variante senza glutine: sostituite la farina di grano con una miscela di farine senza glutine o con farina di mandorle per una versione adatta ai celiaci, senza compromettere la consistenza morbida e umida del dolce.
