Oggi prepareremo una variante della classica torta di mele: la torta di mele e ricotta, un dolce semplice e genuino, ammorbidito dalla delicatezza della ricotta. Consigliamo l’utilizzo di ricotta di cestino, più dolce e morbida per questo genere di preparazioni.
Ingredienti
❯ 5 mele
❯ 2 uova intere
❯ 100 gr di zucchero
❯ 250 gr di ricotta
❯ 50 gr di farina 00
❯ 1 pizzico di sale
❯ 1 bustina di vanillina
❯ 1 cucchiaino di lievito per dolci
❯ 1 limone
❯ 1 cucchiaio di zucchero
❯ zucchero di canna q.b.
Come fare la torta di mele e ricotta
Unire alla farina il sale, la vanillina e il lievito e setacciare il tutto;
Montare lo zucchero con le uova, aggiungere la ricotta e infine le polveri precedentemente setacciate e amalgamare il tutto con la frusta facendo attenzione a non creare grumi;
Sbucciare le mele e farle a quadratini (tagliando anche degli spicchi per la base) e aggiungere il succo del limone e un cucchiaio di zucchero;
Aggiungere le mele tagliate a quadratini all’impasto e incorporare bene;
Imburrare e infarinare uno stampo, mettere alla base dello zucchero di canna e gli spicchi di mela precedentemente messi da parte, infine l’impasto della torta;
Livellare bene e infornare a 180° per 1 ora circa;
Far raffreddare la torta di mele e ricotta per almeno 30 minuti prima di servire.
