A natale gli antipasti non bastano mai; si è sempre a corto d’idea, perché si sa bene che sono loro che fanno la differenza nelle grandi tavolate.
La cheesecake al salmone è una torta salata senza cottura, semplice e briosa, che porta allegria solo a guardarla. Insieme al panettone gastronomico a Natale non può mancare. Io la preparo anche d’estate perché si prepara senza accendere nessuno fuoco ed è piacevole perché fresca e croccante.
Materiali utilizzati
- Mixer elettrico
- Ciotola
- Stampo a cerniera di 22-24
- Carta da forno
Ingredienti
Per la base occorrono:
❯ 150 gr di tarallini
❯ 100 gr di fette biscottate
❯ 120 gr di burro
Per la farcia occorrono:
❯ 200 gr di formaggio spalmabile
❯ 150 gr di salmone affumicato
❯ 100 gr di rucola
❯ 50 gr di stracchino
Come fare la cheesecake al salmone e rucola
Con un mixer tritate le fette biscottate fino a ridurle in polvere.
Frullate anche i tarallini.
Unite tutto in una ciotola.
Sciogliete il burro in un pentolino.
Versate il burro sciolto nella ciotola e amalgamate.
Rivestito lo stampo con carta da forno bagnata e poi strizzata. Versate il composto e livellate la superfice con un cucchiaio.
Riponete la base della cheesecake salata al salmone nel frigo.
Passate ora alla farcia. Sempre nel mixer, frullate 30 gr di rucola con un paio di fettine di salmone, quest’ultime serviranno per dare più gusto alla torta salata fredda.
Amalgamate con i formaggi.
Versate la farcia nello stampo e livellate la superfice.
Decorate la cheesecake con la rucola e il salmone. Riponete la torta salata in frigo almeno 2 ore prima di tagliarla.
Stagione ideale
Perfetta d’estate ma anche nelle grandi occasioni, come a Natale e Pasqua.
Conservazione
La cheesecake al salmone senza cottura si può conservare in frigo per 3-4 giorni.
