Polpo fritto
di Monica Della Ragione 5,0 (5)
Si possono friggere i calamari perché non friggere anche i polipi? Vi presento la ricetta del polpo fritto pronto in 10 minuti.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 158 kcal
Per porzione: 26,9 g proteine 6,0 g carboidrati 3,0 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il polpo fritto è un antipasto di pesce sfizioso e molto semplice da preparare; da quando l’ho assaggiato è diventata la più buona tra tutte le ricette con polpo, perfino più gustosa dell’insalata di polpo e patate e dei polipetti affogati. Si dice che le sue origini sono pugliesi, anche se credo che appartiene a tutti quei paesi che affacciano sul mare e la cui alimentazione da sempre e legata al mare.
In realtà più che polipo fritto si dovrebbe parlare di polpessa fritta, perché quando friggi quest’ultima, la differenza subito la senti: più morbida e croccante.
Vediamo subito come preparare facilmente dei polipi fritti da servire come antipasto, secondo piatto o stuzzicante finger food.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare il polpo fritto
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Per preparare il polpo fritto, pulite il polpo e lavatelo sotto acqua corrente. Se il polpo è fresco battetelo con un mattarello su un piano; se invece il polipo è congelato questo passaggio non occorre.
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Tagliate il polpo a pezzetti. La grandezza dei pezzetti di polpo dipenderà dal come dovete servirli in tavola: pezzetti medi se sono serviti in comuni piatti o in ciotoline, pezzetti più grandi se dovete realizzare spiedini di pesce fritti.
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In un piatto o in una bustina per congelare mettete della farina e il polpo a pezzetti; mescolate e infarinate il tutto.
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Dopo aver fatto scaldare l’olio in padella, versate mano mano il polpo.
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Una volta che i tranci saranno belli dorati tirateli su con una schiumarola e poggiateli in un piatto con carta assorbente. Spolverate con un po’ di sale fino.
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Servite la frittura di polpo ancora calda accompagnata da qualche spicchio di limone.
Stagione ideale
La polpo fritto è particolarmente indicato d’estate.
Conservazione
Vi vieto assolutamente di conservare il polpo fritto! Questa è una ricetta che va mangiata appena cotta.
Il consiglio in più
- Per questa ricetta di pesce le dosi sono molto relative, più ne fate meglio è.
- Il polpo va lasciato nell’olio poco tempo, giusto il tempo di diventare dorato, altrimenti risulta duro.