Polpette di tonno e patate
di Dott.ssa Miriam Scotto D'Apollonia 4,4 (9)
Di polpette ne abbiamo viste tante, oggi tocca alle polpette di tonno e patate dalla superficie croccante e dal cuore tenero. Ecco la ricetta veloce e golosa.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 406 kcal
Per porzione: 31,6 g proteine 38,6 g carboidrati 12,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Le polpette di tonno e patate sono sfiziose crocchette di pesce da servire come secondo piatto o per un aperitivo con gli amici. Croccanti fuori e morbide dentro, le polpette tonno e patate si possono cucinare sia in padella che al forno e stuzzicano l’appetito di grandi e piccini.
A casa mia, queste crocchette di tonno e patate lesse vanno a ruba, soprattutto se le offro con una ciotolina di salsa aioli o di maionese.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare le polpette di tonno e patate
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Per preparare le polpette tonno e patate per prima cosa sciacquate quest’ultime sotto acqua corrente per eliminare eventuali tracce di terreno.
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Lessate le patate in una pentola con abbondante acqua.
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Controllate la cottura delle patate utilizzando una forchetta: quando queste risulteranno ammorbidite, scolatele con l’ausilio di uno scolapasta e lasciatele raffreddare.
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Dopo che le patate si saranno intiepidite, eliminate la buccia e schiacciatele all'interno di una ciotola capiente con lo schiacciapatate.
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Terminata questa operazione aggiungete al composto di patate il tonno, se sott’olio sgocciolatelo bene.
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Inserite anche il prezzemolo e le foglioline di basilico tritate e il pepe.
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In un piatto, sbattete l’uovo con il parmigiano reggiano grattugiato.
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Versate poi l’uovo sbattuto al composto di patate e amalgamate il tutto.
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Preparate una teglia con la carta da forno.
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Prelevato un po’ di composto alla volta e formate le polpettine di tonno utilizzando i palmi delle mani.
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Passate le polpette di patate e tonno in una terrina con il pangrattato.
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Concludete adagiando le polpette patate e tonno nella teglia e infornatele a 200°C per circa 20 minuti. Ultimate la cottura con la modalità grill per 5 minuti, in modo tale da renderle dorate in superficie.
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Servite le polpette con tonno e patate come secondo piatto o per aperitivo.
Come si fa con il Bimby
Preparazione 10 min Cottura 25 min Per 4
Con il Bimby le dosi cambiano un po’:
- 800 gr di patate
- 360 gr di tonno al naturale oppure sott’olio ben sgocciolato
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 1 uovo intero
- prezzemolo q.b.
- basilico qualche fogliolina
- pepe q.b.
- sale q.b.
- pangrattato
La prima cosa da fare per preparare le polpette di patate e tonno è pulire le patate e pelarle.
Versate l’acqua nella caraffa del bimby insieme alle patate pelate. Fate cuocere a velocità 1.
Scolate le patate.
Asciugate la caraffa del bimby e inserite: prezzemolo, basilico, tonno, parmigiano, uovo, sale e pepe. Mescolate per 30 secondi a velocità 6.
Ora con un cucchiaio formate le palline e passatele in pangrattato.
Cuocete le polpette in una padella con olio caldo.
Stagione ideale
Le polpettine al tonno con patate si possono mangiare tutto l’anno.
Conservazione
Le polpettine di tonno e patate si possono conservare in frigo per 2-3 giorni, in alternativa è possibile congelarle da crude.
Il consiglio in più
- Se l’impasto delle polpette dovesse risultare acquoso, aggiungete del pangrattato e mescolate.
- Per una cena a base di mare portate in tavola le polpette di tonno con patate accompagnate da succo di limone, oppure aggiungete nell’impasto la scorza di mezzo limone. In questo modo apprezzerete ancor di più queste polpette di pesce.
Idee e varianti
- Per un secondo piatto leggero ho preparato le polpette tonno e patate al forno ma nulla ci vieta di cucinarle anche fritte.
- Queste crocchette di tonno e patate di possono fare sia con tonno in scatola che con quello fresco.
- Per un buffet rustico e sfizioso, preparate tante mini polpettine e create dei spiedini finger food da mangiare anche in piedi. In questo caso potete realizzare spiedini con 4 polpette differenti, ad esempio: polpette di spinaci, polpette di carne, polpette di riso e polpette di ricotta.
- Una delle tante varianti sono le polpette di tonno e patate con provola filante.
Quale contorno abbinare
Le polpette di tonno con patate si possono servire con un’insalata o delle bruschette di mare.
Se cercate un altro modo di usare il tonno in scatola come secondo, ci sono gli involtini di zucchine e tonno.