È da poco che ho imparato a usare la pasta fillo, diciamo che c’è poco da imparare, l’ho sempre vista nel banco frigo ma mai comprata. E sbagliavo! La pasta fillo è perfetta per realizzare fagottini e cestini ripieni per finger food sfiziosi e stuzzicanti.
Per un aperitivo all’ultimo minuto vi propongo questi eleganti cestini di pasta fillo ripieni di pesce spada. Un’idea carina che metterà tutti d’accordo.
Per il ripieno a base di pesce ho utilizzato del pesce spada spadellato in padella con del pane raffermo, mandorle, pinoli, capperi e prezzemolo. Un composto molto gustoso e raffinato. Ogni morso sarà accompagnato dalla croccantezza della pasta fillo e al gusto leggero del pesce spada.
Materiali utilizzati
- Padella antiaderente
- Ciotola
- Teglia per muffin
Ingredienti
❯ 300 gr di pesce spada
❯ 6 fogli di pasta fillo
❯ 30 gr di mandorlepelate
❯ 15 gr di pinoli
❯ 1 fetta di pane raffermo
❯ 1 cucchiaino di capperi dissalati
❯ 1 ciuffo di prezzemolo
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ olio d’oliva q.b.
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare i cestini di pasta fillo ripieni di pesce spada
Per preparare i cestini di pasta fillo con il pesce spada iniziate tagliando il pesce a quadratini piccoli.
In una ciotola versate: il pane raffermo sbriciolato, le mandorle e i pinoli tritati grossolanamente, i capperi dissalati e il prezzemolo tritato. Mescolate il tutto con un po’ d’olio.
Fate cuocere il pesce spada in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Dopo qualche minuto aggiungete anche il composto con il pane e fate tostare per qualche 2-3 minuti, aggiustate con sale e pepe. Spegnete e fare raffreddare.
Passate ora alla creazione dei cestini. Stendete un foglio di pasta fillo alla volta e con un coltello o un taglia pizza ritagliate dei rettangoli.
Sovrapponete i due rettangoli in maniera asimmetrica e spennellateli con un po’ di olio; in alternativa potete usare dell’acqua o del latte.
Spennellate anche il fondo dello stampo e sistemate i cestini di pasta fillo.
Cuocete in forno ventilato a 200 °C per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Una volta cotti potete farcirli con il ripieno.
E ora non ci resta che gustare i nostri cestini salati con un buon vino bianco.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
I cestini di pesce si possono conservare per 1-2 giorni a temperatura ambiente o in frigo.
Idee e varianti
Per la vigilia di Natale o per altre occasioni importanti potete preparare vari cestini con condimenti diversi.
Curiosità sulla pasta fillo
La pasta fillo è molto usata nei paesi orientali, il suo nome deriva dal greco e significa foglia. È un impasto fatto solo di acqua, farina e olio, senza lieviti ed è cosi croccante che sembra di mangiare una patatina.
