Le fettucelle con crema di melanzane, pesce spada e pomodori secchi è un primo piatto di mare che racchiude tutta la bontà del mediterraneo. Già al primo boccone capirete che si tratta di un piatto di pasta davvero eccezionale nel quale si incontrano: la carne soda e delicata del pesce spada, la deliziosa crema di melanzane al forno e la sapidità irresistibile dei pomodori secchi.
Quando d’estate ho amici a cena tendo sempre a cucinare menù a base di pesce perché li reputo più apprezzati e in sintonia con il contesto estivo; la pasta con pesto di melanzane, pesce spada e pomodorini secchi è amata da tutti e si prepara in poco tempo. Ecco quindi la ricetta da servire in compagnia tra una risata e l’altra. Altrettanto buona è la pasta pesce spada e melanzane.
Materiali utilizzati
- Placca da forno
- Frullatore o minipimer ad immersione
- Pentola
- Casseruola
Ingredienti
❯ 320 gr di fettuccelle
❯ 300 gr di pesce spada tagliato a dadini
❯ 4 melanzane
❯ 5-6 pomodori secchi
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ olio extravergine d’oliva q.b.
❯ ciuffetto di prezzemolo
❯ 5-6 foglie di basilico fresco
❯ sale q.b.
❯ pepe nero a piacere
Come fare le fettuccelle con crema di melanzane, pesce spada e pomodori secchi
Per preparare la pasta con pesce spada iniziate lavando e asciugando le melanzane, poi dividetele in due secondo la lunghezza. Disponente le melanzane in una teglia e lasciatele cuocere in forno a 200° per 20-25 minuti, fino a quando non si saranno ammorbidite.
Quando le melanzane si saranno raffreddate spellatele delicatamente.
Nel frattempo tagliate i pomodori secchi precedentemente messi in ammollo per una decina di minuti.
Tagliate anche il pesce spada a cubetti.
A questo punto potete iniziare a mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta.
In una casseruola riscaldate uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e un gambo di prezzemolo.
Aggiungete prima i pomodori secchi e dopo qualche minuti anche il pesce spada. Cucinate per circa 10 minuti poi mettete da parte eliminando l’aglio.
Nel frattempo frullate la polpa di melanzana con un filo d’olio.
Versate la crema di melanzane nella casseruola.
Quando la pasta sarà quasi cotta scolatela ricordando di trattenere un po’ di acqua di cottura.
Unite la pasta insieme alla crema di melanzane e spadellate per qualche minuto per ultimare la cottura. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un po’ di acqua della pasta.
A questo punto versate anche il pesce spada e i pomodorini. Amalgamate e aggiustate con sale e pepe e basilico fresco spezzato a mano.
Servite il vostro bel piatto con un buon bicchiere di vino bianco freddo.
Pasta di abbinamento ideale
Pasta lunga come spaghetti, fettuccine, o bucatini.
Stagione ideale
È un primo piatto a base di pesce adatto a tutte le stagioni.
Conservazione
È preferibile consumare subito la pasta con pesce spada e melanzane, se dovesse avanzare potete conservarla in frigo chiuso in un contenitore ermetico per un giorno. Se tutti gli ingredienti usati sono freschi potete congelare il sugo.
Il consiglio in più
Quando spadellante tenete il fuoco a fiamma vivace.
Idee e varianti
- Per dare un altro po’ di colore potete aggiungere qualche oliva nera.
- Per una variante più appetitosa sbriciola un tarallo napoletano a fine cottura.
- Invece dei pomodorini secchi potete aggiungere dei pomodorini maturi nel sughetto.
- Ecco la ricetta dei pomodori secchi sott’olio fatti in casa.
Comments are closed.