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Calamarata cozze e zucchine

La calamarata cozze e zucchine è una ricetta veloce ed economica che racchiude con le cozze, la freschezza del mare e con le zucchine con la semplicità dell’orto. Ecco la ricetta per la pasta cozze e zucchine.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Calamarata cozze e zucchine

Pasta cozze e zucchine, ma che abbinamento particolare e delizioso. In questa ricetta ho utilizzato la calamarata che abbinata alle cozze fresche e alla cremosità delle zucchine, è uscito fuori un primo piatto veramente eccezionale. Il mio paese è un angoletto stretto tra mare e terra è come questa ricetta, io non posso far a meno né dell’uno e né dell’altra.

Tra mare e terra, un primo piatto delicato, goloso, cremoso e veramente semplice da preparare. Vediamo insieme la ricetta della pasta con zucchine e cozze. P.S. Naturalmente mentre pulivo le cozze ne ho mangiate più di una decina… non so resistere. Scopri anche come preparare la calamarata classica, altro piatto squisito!

Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Padella wok
Porzioni: 4

Ingredienti

❯ 1 kg di cozze

❯ 400-500 gr di zucchine

❯ 360 gr di calamarata

❯ 500 ml circa di acqua calda

❯ qualche ciuffetto di prezzemolo

❯ 1 spicchio d’aglio

❯ olio d’oliva q.b.

❯ sale q.b.

❯ pepe a piacere

Procedimento

Come fare al calamarata cozze e zucchine

Dopo aver pulito e lavato accuratamente le cozze, mettetele in una pentola capiente con coperchio e fatele cuocere a fiamma alta fin quando non si apriranno.

cozze e zucchine ricette
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Quando le cozze si saranno raffreddate sgusciatene quasi tutti. Qualche cozza lasciatela integra per decorare il piatto.

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Filtrate l’acqua delle cozze e tenetela da parte.

Pulite le zucchine e tagliatele a listarelle o a dischetti.

primi piatti con cozze
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Riscaldate una grande padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio intero.

ricette con cozze
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Versate le zucchine e un mestolo d’acqua. Cuocete per circa 10 minuti, fino a quando le zucchine non saranno morbide.

primi con cozze
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A questo punto aggiungete l’acqua filtrata delle cozze e un po’ di acqua calda. Aspettate che raggiunga il bollore. Schiacciate un po’ le zucchine per creare un po’ di cremina.

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Versate la pasta direttamente nel sughetto e continuate a cuocere a fiamma medio alta. Girate di tanto in tanto. Se la pasta dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po’ di acqua calda.

primo piatto di mare
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Verso fine cottura unite anche le cozze e il prezzemolo a ciuffetti. Aggiustate di sale e di pepe. Guarnite con le cozze ancora chiuse.

pasta con le cozze sgusciate
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Ecco a voi la pasta con cozze e zucchine.

cozze e zucchine ricette
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zucchine e cozze
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Pasta di abbinamento ideale

Per la pasta zucchine e cozze vanno bene sia formati corti che lunghi. Consiglio di provarla anche con le linguine, le trofie o i paccheri.

Stagione ideale

Primavera/Estate

Conservazione

Il condimento cozze e zucchine può essere conservato in frigo per 1-2 giorni, l’importante è non conservarlo insieme alla pasta.

Il consiglio in più

  • Il pepe può essere sostituito con un po’ di peperoncino piccante.
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