La calamarata è un gustoso piatto tipico proveniente dalla Campania, in particolare da Napoli (per questo viene detta anche calamarata napoletana), che unisce il sapore di mare dei calamari freschi a un formato di pasta che ricorda proprio la forma di questi molluschi.
Un sughetto semplice di calamari in umido renderà questa pietanza un piatto ricco di gusto ma allo stesso tempo leggero.
Ingredienti
❯ 400 gr di pasta calamarata
❯ 4 calamari freschi
❯ 300 gr di pomodorini
❯ olio extra vergine di oliva
❯ 1 bicchiere di vino bianco
❯ 1 ciuffo di prezzemolo
❯ 1 spicchio d'aglio
❯ sale q.b.
Come fare la calamarata
Lavate i calamari e ripuliteli in modo accurato, eliminando gli occhi e l’ossicino.
Tagliate i molluschi ad anelli e riducete i tentacoli in pezzetti.
Fate rosolare in una padella uno spicchio d’aglio, appena sarà dorato aggiungete i pomodorini.
Aggiungete i calamari e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Quando i calamari saranno cotti, sfumando il tutto con un bicchiere di vino bianco. Fate attenzione a non farli cuocere troppo, altrimenti diventeranno eccessivamente duri e gommosi.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, per poi versarla nella stessa padella dei calamari e mescolare il tutto.
Aggiungete il prezzemolo e un pizzico di sale.
Il consiglio in più
Per dare un gusto più sfizioso al vostro piatto, spezzettate un peperoncino rosso o utilizzate dell’olio piccante.
