Fettuccelle con pomodorini pesto e cozze
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
Le fettuccelle con pomodori, pesto e cozze è una ricetta che sa di estate, dove il profumo intenso del basilico si sposa alla perfezione con il gusto di mare delle cozze.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per 100 g
- 238 kcal
Per 100 g: 8,5 g proteine 24,4 g carboidrati 11,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Dammi tre ingredienti pomodori, pesto e cozze… ed è subito estate. Basta tagliare i pomodorini e farli caramellare in padella con olio e aglio, versare la pasta al dente, il pesto di basilico e le cozze. Un primo piatto colorato e saporito. Il segreto delle fettuccelle con pomodorini pesto e cozze? Basilico fresco e cozze freschissime!
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare le fettuccelle con pomodorini pesto e cozze
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Per preparare questo gustosissimo primo piatto la prima cosa da fare è pulire le cozze per bene con un retino e sciacquarle abbondantemente. Mettete le cozze in pentola a fuoco basso e aspettate che tutte si aprano. Quando le cozze di saranno aperte tutte spegnete e lasciate raffreddare.
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Togliete i mulluschi dai gusci e teneteli da parte.
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Il secondo passaggio è procurarsi un pesto. Se è il periodo giusto vi consiglio di fare un pesto fatto in casa, seguendo la mia ricetta.
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Lavate per bene i pomodori e tagliateli in due. Versate un filo d’olio nella padella con lo spicchio d’aglio intero e adagiate i pomodori tutti con la polpa verso l’altro. Caramellateli a fiamma bassa senza girarli per almeno 10 minuti. Sfumate con il vino.
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Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela direttamente del sughetto. Ricordate di conservare un po' d’acqua di cottura.
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Aggiungete poi il pesto e le cozze. Mi raccomando, le cozze pulitele accuratamente e apritele seguendo la mia guida
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Mantecate il tutto a fiamma media. Se necessario aggiungete un po' di acqua di cottura.
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La pasta con pomodorini, pesto e cozze è pronta. Servite con qualche foglia di basilico fresco.
Pasta di abbinamento ideale
Ottimo anche con gli gnocchetti.
Stagione ideale
Primavera/Estate.
Conservazione
Da mangiare appena è pronto.
Il consiglio in più
Potete variare la preparazione di questo primo piatto, usando; i gamberi, le vongole, i calamari o le telline.