I paccheri con crema di baccalà e ceci è un primo piatto che ho realizzato per la prima volta, durante una cena con amici, nel periodo natalizio. Volevo realizzare una pasta golosa ma anche semplice da preparare, qualcosa di grande effetto e magari con un pesce tipico del Natale. E cosi che è nata la pasta con baccalà e ceci.
Materiali utilizzati
- Padella
- Minipimer
- Pentola
Ingredienti
❯ 320 gr di paccheri
❯ 400 gr di baccalà ammollato
❯ 200 gr di ceci lessi
❯ ½ bicchiere di vino bianco
❯ 1 spicchio d'aglio
❯ olio extravergine d’oliva q.b.
❯ olive nere denocciolate q.b.
❯ pepe q.b.
Come fare i paccheri con crema di baccalà e ceci
Per preparare questo primo piatto a base di pesce bisogna comprare del baccalà ammollato, oppure mettere in ammollo quello salato per un paio di giorni.
Cuocete il baccalà in padella con un filo d’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio e le olive nere.
Dopo qualche minuto aggiungete anche i ceci. Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per 5 minuti.
Prendete una parte di questo condimento e frullatela con un minipimer.
Rimettete la crema di baccalà in padella.
Cuocete la pasta in abbondante acqua, scolatela e versatela in padella con il condimento di pesce. Mantecate per un paio di minuti a fiamma media. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
Servite subito in tavola con una spolverata di pepe.
Pasta di abbinamento ideale
Perfetto anche con le pennette o gli spaghetti.
Stagione ideale
A mio parere è un piatto che si può preparare in qualunque periodo dell’anno.
Conservazione
Se avanza un po’ di condimento potete conservarlo in frigo per uno o due giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Se tutti gli ingredienti sono freschi potete anche congelarlo.
Il consiglio in più
Aggiustate di sale solo a piatto ultimato; il baccalà è già abbastanza sapido di suo.
Idee e varianti
- Per questa ricetta ho utilizzato del baccalà dissalato e surgelato, lo trovo comodissimo e molto buono e ne ho sempre qualche pezzo nel freezer
- Potete guarnire il piatto con del prezzemolo tritato fresco.
