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Paccheri con crema di baccalà e ceci

E se con il baccalà preparassimo un primo piatto? Detto fatto! Ecco i miei paccheri con crema di baccalà, ceci e olive. Una ricetta veloce, che farà un figurone in un menù a base di pesce

Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Paccheri con crema di baccalà e ceci

I paccheri con crema di baccalà e ceci è un primo piatto che ho realizzato per la prima volta, durante una cena con amici, nel periodo natalizio. Volevo realizzare una pasta golosa ma anche semplice da preparare, qualcosa di grande effetto e magari con un pesce tipico del Natale. E cosi che è nata la pasta con baccalà e ceci.

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Materiali utilizzati

  • Padella
  • Minipimer
  • Pentola

Ingredienti per 4 persone

❯ 320 gr di paccheri

❯ 400 gr di baccalà ammollato

❯ 200 gr di ceci lessi

❯ ½ bicchiere di vino bianco

❯ uno spicchio d’aglio

❯ olio d’oliva

❯ una manciata d’olive nere denocciolate

❯ pepe q.b.

Procedimento

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Come fare i paccheri con crema di baccalà e ceci

1. Per preparare questo primo piatto a base di pesce bisogna comprare del baccalà ammollato, oppure mettere in ammollo quello salato per un paio di giorni.

2. Cuocete il baccalà in padella con un filo d’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio e le olive nere.

crema di baccalà

3. Dopo qualche minuto aggiungete anche i ceci. Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per 5 minuti.

 cucinare il baccalà

4. Prendete una parte di questo condimento e frullatela con un minipimer.

ricette di baccalà

5. Rimettete la crema di baccalà in padella.

pasta con baccalà

6. Cuocete la pasta in abbondante acqua, scolatela e versatela in padella con il condimento di pesce. Mantecate per un paio di minuti a fiamma media. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.

primo piatto di pesce

7. Servite subito in tavola con una spolverata di pepe.

come cucinare il baccalà

 

pasta e baccalà

ricette con baccalà

Pasta di abbinamento ideale

Perfetto anche con le pennette o gli spaghetti.

Stagione ideale

A mio parere è un piatto che si può preparare in qualunque periodo dell’anno.

Conservazione

Se avanza un po’ di condimento potete conservarlo in frigo per uno o due giorni, chiuso in un contenitore ermetico.  Se tutti gli ingredienti sono freschi potete anche congelarlo.

Il consiglio in più

Aggiustate di sale solo a piatto ultimato; il baccalà è già abbastanza sapido di suo.

Idee e varianti

  • Per questa ricetta ho utilizzato del baccalà dissalato e surgelato, lo trovo comodissimo e molto buono e ne ho sempre qualche pezzo nel freezer
  • Potete guarnire il piatto con del prezzemolo tritato fresco.
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Ultimo aggiornamento il 6 Febbraio 2023 19:46
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