Spaghetti con ventresca di tonno
di Monica Della Ragione 5,0 (5)
La pasta con la ventresca di tonno rispetto alla pasta, condita con il sugo al tonno all’olio, è molto più carica di gusto e raffinato; anche perché ha un costo molto più elevato. Ecco come preparare gli spaghetti con ventresca di tonno.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 429 kcal
Per porzione: 19,3 g proteine 65,8 g carboidrati 10,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Avete mai assaggiato la ventresca di tonno? Avevo un barattolino sott’olio e cosi l’ho voluto usare per preparare un condimento per la pasta. Per il sughetto ho utilizzato dei pomodorini freschi, del basilico profumatissimo, uno spicchio d’aglio, olio e la ventresca. Ho ultimato gli spaghetti con ventresca di tonno con una grattugiata di scorza di limone per renderlo molto più fresco e invitante.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare gli spaghetti con ventresca di tonno
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Per la preparazione del sugo con ventresca di tonno preparate un pesto di basilico molto leggero. Pulite il basilico, asciugatelo accuratamente e pestatelo con olio e un pizzico di sale. Il pesto che ho preparato io è tritato grossolanamente.
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Lavate e tagliate i pomodorini freschi, in alternativa potete utilizzare un barattolo di ciliegini o datterini.
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Cuocete i pomodori in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero.
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Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.
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Aggiungete in padella anche il trito di basilico e continuate la cottura. Se dovesse risultare troppo asciutto versate un po' di acqua di cottura.
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Versate infine la ventresca di tonno in olio di oliva. Eliminate l’aglio.
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Scolate la pasta al dente e versatela in padella, mantecate qualche altro minuto.
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Servite gli spaghetti con ventresca di tonno con una grattata di buccia di limone biologico.
Pasta di abbinamento ideale
Spaghetti, linguine o vermicelli.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
La pasta con ventre va mangiata appena cotta; se resta del condimento potete conservarlo per due giorni in frigo, chiuso in un contenitore ermetico.
Che cosa è la ventresca di tonno?
La ventresca di tonno è la parte nobile, più pregiata e grassa, dei muscoli del ventre. Di solito la ventresca viene venduta a filetti ed è molto più morbida del trancio di tonno.