Avete mai assaggiato la ventresca di tonno? Avevo un barattolino sott’olio e cosi l’ho voluto usare per preparare un condimento per la pasta. Per il sughetto ho utilizzato dei pomodorini freschi, del basilico profumatissimo, uno spicchio d’aglio, olio e la ventresca. Ho ultimato gli spaghetti con ventresca di tonno con una grattugiata di scorza di limone per renderlo molto più fresco e invitante.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Padella
Ingredienti
❯ 340 gr di spaghetti
❯ 250 gr di pomodorini
❯ 150 g ventresca di tonno in olio di oliva
❯ 30-40 foglioline di basilico
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ 1 limone non trattato (buccia grattugiata)
❯ olio di oliva q.b.
❯ sale q.b.
Come fare gli spaghetti con ventresca di tonno
Per la preparazione del sugo con ventresca di tonno preparate un pesto di basilico molto leggero. Pulite il basilico, asciugatelo accuratamente e pestatelo con olio e un pizzico di sale. Il pesto che ho preparato io è tritato grossolanamente.
Lavate e tagliate i pomodorini freschi, in alternativa potete utilizzare un barattolo di ciliegini o datterini.
Cuocete i pomodori in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.
Aggiungete in padella anche il trito di basilico e continuate la cottura. Se dovesse risultare troppo asciutto versate un po’ di acqua di cottura.
Versate infine la ventresca di tonno in olio di oliva. Eliminate l’aglio.
Scolate la pasta al dente e versatela in padella, mantecate qualche altro minuto.
Servite gli spaghetti con ventresca di tonno con una grattata di buccia di limone biologico.
Pasta di abbinamento ideale
Spaghetti, linguine o vermicelli.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
La pasta con ventre va mangiata appena cotta; se resta del condimento potete conservarlo per due giorni in frigo, chiuso in un contenitore ermetico.
Che cosa è la ventresca di tonno?
La ventresca di tonno è la parte nobile, più pregiata e grassa, dei muscoli del ventre. Di solito la ventresca viene venduta a filetti ed è molto più morbida del trancio di tonno.
