La ricetta dei cannelloni con tonno e patate mi è sorta all’improvviso. Volevo cucinare un primo piatto che ci sfamasse una volta tornati dal mare, qualcosa da tenere già preparato e cucinare mentre si prepara la tavola.
In credenza c’erano delle patate, una confezione di cannelloni e quattro scatolette di tonno… subito l’idea: in poco più di mezz’ora ho realizzato dei cannelloni farciti con tonno e patate eccezionali! Variante perfetta dei cannelloni ricotta e spinaci.
Materiali utilizzati
- Pentola capiente
- 2 tegamini
- Schiacciapatate
- sac à poche
- Pirofila
Ingredienti
❯ 12 cannelloni
❯ 400 gr di patate
❯ 200 gr di tonno sott’olio
❯ 1 cucchiaio di paprica dolce (o piccante a piacere)
❯ prezzemolo q.b.
❯ pangrattato q.b.
❯ sale
Per la besciamella occorre:
❯ 30 g di burro
❯ 30 g di farina
❯ 500 ml di latte
❯ pepe
❯ sale
Come fare i cannelloni con tonno e patate
Per preparare questi cannelloni ripieni di tonno e patate, iniziate pelando le patate, quindi mettetele in una pentola con abbondante acqua; cuocetele fino a renderle morbide;
Mentre le patate sono in cottura occupatevi della besciamella: in un tegamino riscaldate il latte e mettetelo da parte;
In un altro tegamino fate fondere il burro, quindi aggiungete la farina setacciata e lasciate cuocere per qualche minuto mescolando in continuazione;
Cucinate la besciamella fino a farle assumere un colore leggermente dorato;
A questo punto aggiungete il latte caldo poco per volta e mescolate continuamente;
Continuate cosi fino a raggiungere la densità desiderata, né troppo dura ne liquida;
Quando le patate saranno cotte, cioè si riescono a rompere con una forchetta, scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate o con una forchetta;
Raccogliete la purea di patate un una ciotola;
Aggiungete il tonno, il prezzemolo tritato e la paprica;
Mescolate bene gli ingredienti regolando di sale;
Raccogliete la farcia in una sac à poche e farcite i cannelloni;
È arrivato il momento di mettere tutto nella pirofila: mettete sul fondo uno strato di besciamella e allineate tutti i cannelloni in un unico strato;
Versate la restante besciamella fino a coprire tutti i cannelloni in modo uniforme;
Ultimate distribuendo il pangrattato sulla besciamella e infornate a 180°C per 30 minuti fino a doratura;
Ecco che i cannelloni con tonno e patate sono pronti per essere gustati;
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Potete conservare la teglia con i cannelloni in frigo per uno o due giorno. Se tutti gli ingredienti sono freschi potete congelare i cannelloni cotti in contenitori ermetici.
Il consiglio in più
Se non avete la sac à poche potete utilizzare un cucchiaio; ci metterete più tempo ma il risultato sarà lo stesso.
Idee e varianti
Per un primo piatto più leggero potete utilizzare del tonno senza olio.
Quale contorno abbinare
Mentre i cannelloni cuociono, lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, quindi conditeli con olio extravergine d’oliva, sale e basilico spezzettato a mano. Servite i cannelloni ancora ben caldi accompagnandoli con l’insalatina di pomodori.
