Pasta vongole e zucchine
di Monica Della Ragione 4,2 (5)
Con una manciata di vongole e due zucchine si ottiene un primo piatto che è un capolavoro: pasta vongole e zucchine.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 427 kcal
Per porzione: 17,3 g proteine 68,6 g carboidrati 7,9 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Pasta vongole e zucchine per un primo piatto che sa di mare ma anche di campagna. In questa ricetta ho unito il sapore unico delle vongole fresche con il gusto leggero delle zucchine appena raccolte, il risultato è un piatto di pasta cremoso e saporito.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare pasta vongole e zucchine
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Prima di preparare questa gustosa ricetta con vongole e zucchine, mettete le vongole in una bacinella con acqua in modo che “spurgano” la sabbia.
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Nel frattempo lavate e pulite le zucchine e grattugiatele con una grattugia a mano o elettrica.
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In una padella versate le vongole scolate e copritele con un coperchio. Lasciatele cuocere a fiamma media fino a quando non si apriranno tutte. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il prezzemolo tritato
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Nel frattempo cucinate la pasta.
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Conservate il liquido di cottura delle vongole e sgusciatene una metà.
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Nella stessa padella di prima aggiungete un filo d’olio d’olia e due spicchi d’aglio; lasciateli rosolare un po’ e poi aggiungete le zucchine grattugiate.
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Dopo qualche minuto versate anche l’acqua filtrata e le vongole. Continuate la cottura a fiamma bassa. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
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Ora scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento di zucchine e vongole.
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Prima di servire la pasta con vongole e zucchine aggiustate di sale e pepe. Guarnite ogni porzione con le vongole sgusciate in precedenza.
Pasta di abbinamento ideale
Consiglio di provare pasta zucchine e vongole con un formato lungo come gli spaghetti o le linguine.
Stagione ideale
Pasta con zucchine e vongole è perfetto per la stagione estiva.
Conservazione
Consiglio di mangiare subito questo delizioso piatto di mare.
Idee e varianti
Questa preparazione di può fare anche usando le cozze.