Pasta con zucchine, ricotta e funghi

Preparatevi a salutare le belle giornate di sole con un piatto che porterà un sorriso sulla vostra tavola: la pasta con zucchine, ricotta e funghi. Questa ricetta, un perfetto incontro tra gusto e semplicità, vi sorprenderà per la sua cremosità e sapore.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Pasta con zucchine, ricotta e funghi

La pasta con zucchine, ricotta e funghi rappresenta un’opzione vegetariana eccellente, un primo piatto ricco e cremoso che conquisterà tutti, grandi e piccini, grazie al suo irresistibile mix di zucchine, funghi e un formaggio deliziosamente cremoso. La semplicità e la velocità con cui si realizza questa ricetta la rendono ideale per quei giorni frenetici in cui il tempo scarseggia ma la voglia di gustare qualcosa di squisito e nutriente non manca. Perfetta per riunire la famiglia intorno alla tavola con un piatto che sa di casa e di calore, questa pasta vi farà innamorare al primo assaggio.

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Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Padella antiaderente
Porzioni: 4

Ingredienti

❯ 320 gr di pasta

❯ 200 gr di funghi champignon

❯ 150 gr di ricotta

❯ 2-3 zucchine

❯ 20 gr di parmigiano grattugiato

❯ ¼ di cipolla

❯ olio evo q.b.

❯ sale a piacere

❯ pepe a piacere

Procedimento

Come fare la pasta con zucchine, ricotta e funghi

Iniziate eliminando con cura il terriccio dai funghi e tagliateli a fettine. È il primo passo verso un piatto ricco di gusto e profumi.

pasta con funghi e zucchine
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Pulite per bene anche le zucchine e tagliatele e tocchetti.

pasta con zucchine e ricotta fresca
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In una padella capiente, scaldate un filo d’olio d’oliva e soffriggete la cipolla tritata. Quando diventa trasparente e dorata, aggiungete i funghi e le zucchine. L’aroma che si sprigionerà sarà irresistibile.

pasta con funghi e zucchine
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Aggiungete sale e pepe in padella solo a fine cottura. Nel frattempo calate la pasta.

Amalgamate insieme la ricotta e il parmigiano grattugiato per creare una sorta di cremina. Aggiungete un po’ di acqua di cottura per renderla più morbida e avvolgente.

pasta funghi e ricotta
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Appena la pasta sarà cotta versatela direttamente in padella ricordando di conservare un po’ di acqua di cottura.

pasta funghi zucchine
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Aggiungete anche la crema di ricotta, amalgamate e servite in tavola.

pasta con funghi e zucchine
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La pasta funghi e ricotta è pronta per essere servita.

pasta funghi zucchine
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pasta funghi e ricotta
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Pasta di abbinamento ideale

Perfetta con maccheroni, pennette e rigatoni.

Stagione ideale

La pasta con funghi e zucchine si può preparare tutto l’anno specialmente in autunno quando i funghi sono di stagione.

Conservazione

Se resta una porzione di pasta ricotta e funghi può essere conservata in frigo per un giorno.

Idee e varianti

  • Potete utilizzare anche un’altra qualità di funghi
  • Al posto della ricotta si può utilizzare anche un altro tipo di formaggio spalmabile
  • Per rendere ancora più appetitoso questo piatto potete aggiungere dello speck o guanciale croccante.
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