Pasta con zucchine, ricotta e funghi
Preparatevi a salutare le belle giornate di sole con un piatto che porterà un sorriso sulla vostra tavola: la pasta con zucchine, ricotta e funghi. Questa ricetta, un perfetto incontro tra gusto e semplicità, vi sorprenderà per la sua cremosità e sapore.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 442 kcal
Per porzione: 17,3 g proteine 64,2 g carboidrati 11,9 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La pasta con zucchine, ricotta e funghi rappresenta un'opzione vegetariana eccellente, un primo piatto ricco e cremoso che conquisterà tutti, grandi e piccini, grazie al suo irresistibile mix di zucchine, funghi e un formaggio deliziosamente cremoso. La semplicità e la velocità con cui si realizza questa ricetta la rendono ideale per quei giorni frenetici in cui il tempo scarseggia ma la voglia di gustare qualcosa di squisito e nutriente non manca. Perfetta per riunire la famiglia intorno alla tavola con un piatto che sa di casa e di calore, questa pasta vi farà innamorare al primo assaggio.
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Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare la pasta con zucchine, ricotta e funghi
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Iniziate eliminando con cura il terriccio dai funghi e tagliateli a fettine. È il primo passo verso un piatto ricco di gusto e profumi.
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Pulite per bene anche le zucchine e tagliatele e tocchetti.
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In una padella capiente, scaldate un filo d'olio d'oliva e soffriggete la cipolla tritata. Quando diventa trasparente e dorata, aggiungete i funghi e le zucchine. L'aroma che si sprigionerà sarà irresistibile.
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Aggiungete sale e pepe in padella solo a fine cottura. Nel frattempo calate la pasta.
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Amalgamate insieme la ricotta e il parmigiano grattugiato per creare una sorta di cremina. Aggiungete un po' di acqua di cottura per renderla più morbida e avvolgente.
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Appena la pasta sarà cotta versatela direttamente in padella ricordando di conservare un po' di acqua di cottura.
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Aggiungete anche la crema di ricotta, amalgamate e servite in tavola.
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La pasta funghi e ricotta è pronta per essere servita.
Pasta di abbinamento ideale
Perfetta con maccheroni, pennette e rigatoni.
Stagione ideale
La pasta con funghi e zucchine si può preparare tutto l’anno specialmente in autunno quando i funghi sono di stagione.
Conservazione
Se resta una porzione di pasta ricotta e funghi può essere conservata in frigo per un giorno.
Idee e varianti
- Potete utilizzare anche un’altra qualità di funghi
- Al posto della ricotta si può utilizzare anche un altro tipo di formaggio spalmabile
- Per rendere ancora più appetitoso questo piatto potete aggiungere dello speck o guanciale croccante.