Polpette di zucchine e ricotta
di Monica Della Ragione 3,7 (3)
Polpette di zucchine e ricotta sono un gustoso secondo piatto facile da realizzare. Per preparare le polpette basta grattugiare le zucchine e amalgamarle l’uovo e i formaggi; scegliete voi se cucinarle in forno, fritte o in padella.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 240 kcal
Per porzione: 13,3 g proteine 5,4 g carboidrati 17,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La ricetta delle polpette di zucchine e ricotta è molto semplice da preparate, ottima per un secondo piatto leggero, gustoso per tuta la famiglia. Queste polpettine preparate con zucchine cruda grattugiata amalgamate a ricotta, uova, parmigiano e romano, possono essere servite anche come contorno, antipasto o nei buffet del saltato.
Il segreto per preparare delle ottime polpette di zucchine al forno con ricotta è il dosaggio giusto degli ingredienti cosi da avere delle crocchette morbide all’interno e con una leggera crosticina dorata.
Le polpette di zucchine e ricotta al forno è una ricetta cosi buona che si lasciano mangiare sia calde che fredde; io le preparo spesso d’estate per consumare i “quintali” di zucchini che raccolgo nell'orto.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare le polpette di zucchine e ricotta
-
Per preparare le polpette ricotta e zucchine iniziate lavando bene quest’ultime quindi spuntatele togliendo il capo e la coda.
-
Con una grattugia riducete a poltiglia le zucchine e strizzatele con un panno da cucina.
-
In una ciotola, insieme alle zucchine grattugiate, aggiungete la ricotta, l’uovo intero, e i due formaggi grattugiati.
-
Mescolate il composto per le polpettine ricotta e zucchine.
-
Amalgamate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo; se dovesse risultare troppo bagnato aggiungete del pangrattato e mescolate ancora.
-
In un piatto versate del pangrattato per impanare le polpette con zucchine e ricotta.
-
Con le mani formate delle polpette di medie dimensioni. Passate ogni polpetta nel pangrattato facendo attenzione a non romperle e a impanarle su tutta la superficie.
-
Man mano che impanate le polpette adagiatele con delicatezza un una placca rivestita da carta da forno.
-
Infine versate un filo d’olio sulle polpette zucchine e ricotta e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Le polpette saranno cotte quando la superficie sarà dorata e leggermente friabile.
-
Le vostre polpette di zucchine e ricotta sono pronte per essere portate in tavola adagiate in un piatto da portata decorato con insalata verde e pomodori. Ottime da mangiare sia calde che fredde.
Stagione ideale
Le polpette di zucchine vegetariane è un secondo piatto apprezzato molto in estate quando le zucchine sono tenere e di stagione.
Conservazione
Le polpette ricotta e zucchine si possono conservare in frigo per 2-3 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
Per ridurre i tempi di cottura preparate polpettine più piccole.
Idee e varianti
Come cuocere le polpette zucchine e ricotta
Oltre alla cottura in forno le polpette di ricotta e zucchine possono essere cotte in altri due modi più veloci ma meno light:
Fritte: In una padella antiaderente versate abbondante olio per friggere, quando inizia a friggere versate le polpette e fatele cuocere su tutta la superfice. Prendete le polpette con una spumarola e poggiatele in un piatto con carta assorbente.
In padella: Versate un filo d’olio in una padella, quindi mettete le polpettine e chiudete con un coperchio; dopo qualche minuto giratele per farle cuocere uniformemente.
Quale contorno abbinare
Le polpette zucchine e ricotta al forno possono essere accompagnate da insalata, carne o pesce.