Polpette di cavolfiore per tutti! Per chi vuole stare a dieta le preparo al forno; fritte, invece per chi è più goloso. Insomma un piatto vegetariano versatile che posso insaporire secondo le esigenze mie, della mia famiglia e quelle del frigo; infatti ogni volta che ho dei formaggi avanzati ne approfitto per fare queste gustose crocchette di cavolfiore.
Le crocchette di cavolfiore sono ottime anche come finger food, da presentare agli ospiti in grandi vassoi.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Casseruola
- Emulsionatore
- Terrina
- Leccarda
- Carta da forno
Ingredienti
❯ 1 cavolfiore
❯ 30 gr di burro
❯ 30 gr di parmigiano grattugiato
❯ 15 gr di pecorino grattugiato
❯ 2 uova intere
❯ pangrattato q.b.
❯ 1 ciuffo di prezzemolo fresco
❯ 1 pizzico di noce moscata
❯ olio d’oliva q.b.
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare le polpette di cavolfiore
Per preparare le polpette vegetariane al forno, iniziate pulendo il cavolfiore e dividendolo in cimette.
Lessate il cavolfiore in una pentola con due bicchieri d’acqua e un pizzico di sale. Fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il cavolfiore non sarà morbido.
In una casseruola versate i pezzetti di cavolfiore scolati, aggiungete il burro e continuate la cottura per 5 minuti.
In una ciotolina sbattete un uovo e in un piatto versate del pangrattato.
Raccogliete la purea di cavolfiore in una terrina e aggiungete: un uovo, i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere. Amalgamate il composto e man mano aggiungete il pangrattato, fino ad ottenere un una consistenza densa.
Con un emulsionatore tritate ancora un po’.
Con le mani formate delle polpette di medie dimensioni. Quindi passatele nell’uovo sbattuto.
Poi passate le polpette nel pangrattato.
Disponete tutte le frittelle di cavolfiore al forno su una leccarda rivestita da carta da forno.
Versate un filo d’olio d’oliva sulle polpette di cavolfiori e infornate a 190°C per 15 minuti, preferibilmente in forno statico. Se dopo i 15 minuti le polpette sono ancora chiare, mettete il grill per 3 minuti.
Disponete le polpettine sfiziose in un piatto e portatele in tavola quando sono ancora calde.
Stagione ideale
Le polpettine di cavolfiore sono perfette in ogni stagione e in ogni occasione.
Conservazione
Consiglio di mangiare le polpette al cavolfiore in giornata, sono buone sa tiepide che fredde. Se resta qualche polpetta la potete conservare in frigo per una giornata.
Il consiglio in più
Prima di amalgamare tutti gli ingredienti strizzate un po’ il cavolfiore per eliminare l’acqua in eccesso.
Idee e varianti
La ricetta delle polpette di cavolfiore ha molte varianti:
- Polpette con cavolfiore fritte: Con lo stesso procedimento che vi ho indicato potete fare delle croccette di cavolo fritte.
- Polpette di cavolfiore e patate: Se preferite un crocchette più cremose potete aggiungere al composto due patate lesse schiacciate.
- Per polpette più golose potete aggiungere all’interno di ogni crocchetta un pezzetto di mozzarella e/o della pancetta croccante.
- Se amate i gusti decisi potete aggiungere all’impasto spezie come la curcuma o la paprika.
Cosa abbinare
Le polpette di cavolfiore si sposano alla perfezione con la maionese e l’hummus di barbabietole.
