Hummus di barbabietole
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
Avete mai provato l’hummus di barbabietole rosse? Si tratta di una crema orientale fatta di ceci e rape rosse cremosa, colorate e dal sapore dolciastro.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 126 kcal
Per porzione: 4,2 g proteine 12,8 g carboidrati 6,8 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Hummus di barbabietole è una particolare variante dell’hummus di ceci. In pratica frulla la barbabietola rossa insieme con ceci lessi, aromi e salsa tahina; in questo modo otterrete una cremina densa e colorata da servine in tavola come antipasto su pane o crostini.
Questa ricetta con barbabietole è perfetta per chi sta seguendo una dieta ipocalorica, infatti l’apporto calorico delle rape rosse è di sole 20 Kcal per 100 grammi e grazie alla presenza di fibre, tendono a riempire e saziare. Non dimentichiamo che le barbabietole rosse hanno proprietà disintossicanti, e mineralizzanti.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare l’hummus di barbabietole
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Per preparare l’hummus di barbabietole lessate i ceci in abbondante acqua salata oppure utilizzate quelli in scatola più pronti.
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Scolate i ceci appena cotti.
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Tagliate le rape rosse a tocchetti.
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Mettete i ceci e la rapa nel boccale del mixer. Unite anche il succo di limone, la salsa tahina, l’olio d’oliva, un pizzico di cumino e di sale.
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Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa densa e omogenea.
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Ecco che il vostro hummus di barbabietole è pronto per essere servito in tavola.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
L’hummus di barbabietole si può conservare in frigo per 4-5 giorni chiuso in un contenitore ermetico.
Il consiglio in più
Per questa ricetta ho utilizzato barbabietole precotte, ma meglio utilizzare quelle fresche comprate dal fruttivendolo.
Idee e varianti
Utilizzate l’hummus di barbabietole per preparare sfiziosi crostini.