I piselli come li fai li fai sono buonissimi: dalla semplicissima pasta e piselli, ai piselli in umido o un goloso plumcake con piselli. Tutte le ricette che contengono questo legume sono sempre buone e apprezzate da grandi e piccini. Stavolta i piselli li frulliamo insieme alla ricotta per creare delle buonissime crocchette.
Le polpette di piselli con ricotta possono essere un secondo piatto sfizioso oppure un goloso finger food da mangiare in terrazza con gli amici. Come tutte le crocchette anche queste possono essere cotte sia in padella che al forno.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Mixer
- Ciotola
- Padella antiaderente
- Carta assorbente
Ingredienti
❯ 300 gr di piselli
❯ 200 gr di ricotta
❯ 35 gr di pangrattato + per impanare
❯ 20 gr di parmigiano
❯ 3 uova intere
❯ ¼ di cipolla
❯ pizzico di noce moscata
❯ olio di oliva q.b.
❯ olio di semi per friggere
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
❯ semi di chia a piacere
Come fare le polpette di piselli
Se come me avete utilizzato piselli freschi granateli. Riscaldate la cipolla tritata con un filo d’olio, quando sarà appassita aggiungete i piselli e un goccio d’acqua. Cuocete i piselli per circa 10 minuti.
Quando i piselli saranno cotti trasferiteli nel mixer e frullateli insieme alla ricotta.
Trasferite il composto di piselli e ricotta in una ciotola.
Aprite le uova e separate i tuorli dagli albumi, quest’ultimi serviranno per impanare le polpettine di piselli. Dunque, nella ciotola con la pure di piselli mettete i tuorli e il parmigiano grattugiato.
Aggiungete anche il pangrattato e amalgamate il composto. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
Sbattete gli albumi con una forchetta.
Modellate le polpette della grandezza che preferite.
Passate le crocchette nell’albume.
Poi nel pangrattato e semi di chia.
Friggete le polpette in abbondante olio poi asciugatele con carta assorbente.
Ecco che le gustose polpette di piselli e ricotta sono pronte per essere assaporate. Sia calde che fredde, restano sempre una delizia.
Stagione ideale
Se volete utilizzare piselli freschi la stagione giusta è la primavera, in altri periodi potete adoperare quelli in scatola o surgelati.
Conservazione
Queste crocchette di piselli si possono conservare in frigo per 1-2 giorni.
Idee e varianti
- Polpette di piselli al forno – Adagiate tutte le palline su una placca con carta da forno, versate un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- Polpette di piselli e patate – Invece della ricotta, mescolate al comporto 2 patate lesse.
- Spiedini di polpette per aperitivo – Per un buffet salato potete creare degli spiedini alternando polpette di vari gusti.
