Se fosse per me mangerei sempre pizza, ma visto che non si può, preparo delle ricette che ricordano la regina indiscussa: la pizza margherita. Le pizzette di zucchine sono sfiziosi finger food, ideali come antipasto o aperitivo.
Delle mini pizzette al pomodoro dove la base lievitata è sostituita da una rondella di zucchine che viene poi farcita come fosse una margherita, cioè con passata di pomodoro, formaggio filante, origano e in giro d’olio. Le pizzette di verdure conquisteranno anche i più piccini, proprio quelli che di solito fanno storie a mangiare le zucchine.
Materiali utilizzati
- Leccarda
- Carta da forno
Ingredienti
❯ 2 zucchine tonde o grandi
❯ 200 gr di passata di pomodoro
❯ 100 gr di scamorza o formaggio filante
❯ olio d’oliva extra vergine
❯ origano q.b.
❯ sale q.b.
Come fare le pizzette di zucchine
Per preparare le pizzette di zucchine potete utilizzare delle zucchine tonde oppure delle zucchine normali un po’ più cresciute. Io ho usato quelle del mio orto, che dal un giorno all’altro sono lievitate tantissimo. Pulite le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore.
Disponete le rondelle di zucchine un una leccarda con carta da forno.
Preparate il condimento mescolando insieme: la passata di pomodoro, l’olio d’oliva, l’origano e un pizzico di sale.
Tagliate la scamorza o qualunque altro formaggio filante a dadini.
Coprite le fettine di zucchine con il condimento e con il formaggio.
Cuocete le pizzette di zucchine in forno preriscaldato a 200° per 5 minuti.
Servite le vostre zucchine al pomodoro ancora calde.
Stagione ideale
Soprattutto d’estate.
Conservazione
Le zucchine mozzarella e pomodoro si conservano in frigo per un giorno.
Idee e varianti
Per una versione alla pizzaiola aggiungete qualche oliva nera snocciolata e qualche acciughina.
