Frittelle di zucca
di Monica Renna 4,9 (7)
Con l’autunno arriva la zucca e con lei infinite preparazioni dolci e salate. Oggi vi propongo le frittelle di zucca in padella, buone come antipasto o per l’aperitivo.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 187 kcal
Per porzione: 6,3 g proteine 40,4 g carboidrati 0,9 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La ricetta delle frittelle di zucca ti salva la cena. Vegetariane, semplici e veloci, queste zeppoline con zucca possono essere servite come antipasto o per l’aperitivo. Dopo aver preparato le frittelle di zucchine passiamo ora alla versione autunnale, ossia con la zucca.
Vedrete che i vostri figli ma anche i più grandi andranno pazzi per queste frittelle senza lievito di birra. Con queste dosi d’impasto per frittelle salate, otterrete circa 20 zeppoline di pasta cresciuta alla zucca.
Materiali utilizzati
- Padella antiaderente
- Ciotola
- Schiumarola
- Carta assorbente
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare le frittelle di zucca
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Pulite la zucca eliminando la scorza esterna.
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Tagliatela la zucca a pezzetti.
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In una padella antiaderente versate un filo d’olio e la zucca a tocchetti. Lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio; se necessario aggiungete pochissima acqua.
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Di tanto in tanto controllate la cottura con una forchetta e spegnete quando la zucca di sfalda. Riducete la zucca in purea schiacciandola con una forchetta oppure frullandola con un mix.
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In una ciotola versate la purea di zucca insieme alla farina, il sale e il lievito istantaneo.
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Versate 250 ml di acqua e, con una forchetta, mescolate il composto per frittelle fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Il risultato dovrà essere una pastella liscia ed elastica.
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Riscaldate una padella con l’olio di arachidi o di girasoli. Quando l’olio sarà caldo, versate un cucchiaio d’impasto alla volta cercando di modellarle come le zeppoline. Cuocete poche frittelle alla volta perché durante la cottura lievitando possono attaccarsi tra loro.
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Girate spesso le frittelle di zucca salate, durante la cottura.
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Quando le frittelle con la zucca saranno dorate, toglietele con una schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente. Procedete nello stesso modo fino alla fine dell’impasto. Servire le frittelle di zucca ancora calde o tiepide.
Stagione ideale
Le frittelle salate di zucca si preparano soprattutto nella stagione autunno/inverno, periodo giusto per trovare zucca fresca.
Conservazione
Vi consiglio di mangiare le frittelle zucca salate quando sono ancora calde o tiepide. Volendo potete conservare la pastella per le frittelle in frigo per un giorno.
Il consiglio in più
- Se avete poco tempo potete cucinare la zucca anche nel microonde.
Idee e varianti
- Per frittelle di zucca dolci ,aggiungete un po’ di zucchero nell'impasto, al posto del sale, e dopo aver cucinato le zeppoline passatele nello zucchero.
- Naturalmente con gli stessi ingredienti potete fare anche delle frittelle di zucca al forno, cucinandole a 180° inforno preriscaldato, funzione ventilato per circa 20-25. Gli ultimi minuti azionate il grill per farle dorare bene da tutti i lati.