Tortino di melanzane

Tortino di melanzane dal cuore filante di mozzarella. Una ricetta golosa e sfiziosa da gustare in qualsiasi momento dell’anno

Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Tortino di melanzane

Il tortino di melanzane è un secondo piatto sfizioso e saporito che delizia il palato di amici e parenti; un tortino dal cuore filante che vi garantirà sempre un sicuro successo. Vediamo insieme come preparare questa ricetta con melanzane.

Materiali utilizzati

  • Padella
  • Formine di alluminio o stampi per muffin
  • Carta da forno

Ingredienti per 4 persone

❯ 4 melanzane

❯ 250 gr di provola affumicata o fiordilatte

❯ 40 gr di parmigiano grattugiato

❯ 10/15 pomodorini maturi

❯ passata di pomodoro

❯ un ciuffo di basilico

❯ olio evo q.b.

❯ sale q.b.

❯ pepe a piacere

Procedimento

Come fare il tortino di melanzane

1. Affettate 2 melanzane a fette molto sottili, quindi cospargetele di sale e se potete esponetele al sole; in questo modo eliminerete l’acqua in eccesso. Lasciatele riposare per un’oretta.

flan di melanzane

2. Tagliate una melanzana a dadini piccoli e friggetela in padella dell’olio d’oliva. A metà cottura aggiungete anche i pomodori tagliati a pezzi insieme a un ciuffo di basilico, sale e pepe a piacere.

sformatini di melanzane

3. Strizzate le fette di melanzane, asciugatele con un panno pulito e friggetele.

4. Adagiate le fette in un piatto con carta assorbente.

5. Nello stesso tegame preparate un sughetto con passata di pomodoro e basilico. Quando il sugo è cotto spegnete e lasciatelo raffreddare.

6. Nel frattempo tagliate la provola a dadini e unitela alla melanzana tagliata a cubetti e al parmigiano grattugiato. Mescolate il ripieno del tortino.

7. Tagliate delle striscioline di carta da forno e adagiateli negli stampini cosi poi sarà più facile tirarli fuori. Posizionate le fette di melanzane in modo da ricoprire i bordi degli stampini; come nella foto.

sformato melanzane

8. Versate un paio di cucchiaie di composto e chiudete delicatamente le fette di melanzane.

timballo di melanzane alla siciliana

9. Aggiungete una piccola spolverata di parmigiano grattugiato sulla sommità dei tortini e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

timballo di melanzane al forno

10. Impiattate ogni tortino di melanzana poggiandolo nel sughetto che avete preparato in precedenza.

11. Con il tortino di melanzana farete un figurone con famigliare e amici.

tortino di melanzane

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

Lo sformato di melanzane si può conservare in frigo per 2 o 3 giorni. Se tutti gli ingredienti sono freschi si può anche congelare.

Il consiglio in più

  • Se non amate la provola potete utilizzare il fior di latte o la mozzarella.
  • Per il ripieno del timballo di melanzane, al posto della melanzana a dadini, potete utilizzare una zucchina oppure un peperone.

Idee e varianti

  • Idea light: volendo si potrebbero grigliate le melanzane a fette, e friggere solo quella a dadini.
  • Per arricchire questo tortino di melanzane al forno potere aggiungere del prosciutto cotto o i salumi che preferite.
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