Tortino di melanzane
di Monica Della Ragione 5,0 (4)
Tortino di melanzane dal cuore filante di mozzarella. Una ricetta golosa e sfiziosa da gustare in qualsiasi momento dell’anno
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 383 kcal
Per porzione: 22,9 g proteine 12,2 g carboidrati 25,2 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il tortino di melanzane è un secondo piatto sfizioso e saporito che delizia il palato di amici e parenti; un tortino dal cuore filante che vi garantirà sempre un sicuro successo. Vediamo insieme come preparare questa ricetta con melanzane.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare il tortino di melanzane
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Affettate 2 melanzane a fette molto sottili, quindi cospargetele di sale e se potete esponetele al sole; in questo modo eliminerete l’acqua in eccesso. Lasciatele riposare per un’oretta.
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Tagliate una melanzana a dadini piccoli e friggetela in padella dell’olio d’oliva. A metà cottura aggiungete anche i pomodori tagliati a pezzi insieme a un ciuffo di basilico, sale e pepe a piacere.
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Strizzate le fette di melanzane, asciugatele con un panno pulito e friggetele.
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Adagiate le fette in un piatto con carta assorbente.
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Nello stesso tegame preparate un sughetto con passata di pomodoro e basilico. Quando il sugo è cotto spegnete e lasciatelo raffreddare.
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Nel frattempo tagliate la provola a dadini e unitela alla melanzana tagliata a cubetti e al parmigiano grattugiato. Mescolate il ripieno del tortino.
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Tagliate delle striscioline di carta da forno e adagiateli negli stampini cosi poi sarà più facile tirarli fuori. Posizionate le fette di melanzane in modo da ricoprire i bordi degli stampini; come nella foto.
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Versate un paio di cucchiaie di composto e chiudete delicatamente le fette di melanzane.
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Aggiungete una piccola spolverata di parmigiano grattugiato sulla sommità dei tortini e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
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Impiattate ogni tortino di melanzana poggiandolo nel sughetto che avete preparato in precedenza.
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Con il tortino di melanzana farete un figurone con famigliare e amici.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Lo sformato di melanzane si può conservare in frigo per 2 o 3 giorni. Se tutti gli ingredienti sono freschi si può anche congelare.
Il consiglio in più
- Se non amate la provola potete utilizzare il fior di latte o la mozzarella.
- Per il ripieno del timballo di melanzane, al posto della melanzana a dadini, potete utilizzare una zucchina oppure un peperone.
Idee e varianti
- Idea light: volendo si potrebbero grigliate le melanzane a fette, e friggere solo quella a dadini.
- Per arricchire questo tortino di melanzane al forno potere aggiungere del prosciutto cotto o i salumi che preferite.