Il tortino di melanzane è un secondo piatto sfizioso e saporito che delizia il palato di amici e parenti; un tortino dal cuore filante che vi garantirà sempre un sicuro successo. Vediamo insieme come preparare questa ricetta con melanzane.
Materiali utilizzati
- Padella
- Formine di alluminio o stampi per muffin
- Carta da forno
Ingredienti
❯ 4 melanzane
❯ 250 gr di provola affumicata o fiordilatte
❯ 40 gr di parmigiano grattugiato
❯ 10-15 pomodorini maturi
❯ passata di pomodoro q.b.
❯ 8-10 foglie di basilico fresco
❯ olio extravergine d'oliva q.b.
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare il tortino di melanzane
Affettate 2 melanzane a fette molto sottili, quindi cospargetele di sale e se potete esponetele al sole; in questo modo eliminerete l’acqua in eccesso. Lasciatele riposare per un’oretta.
Tagliate una melanzana a dadini piccoli e friggetela in padella dell’olio d’oliva. A metà cottura aggiungete anche i pomodori tagliati a pezzi insieme a un ciuffo di basilico, sale e pepe a piacere.
Strizzate le fette di melanzane, asciugatele con un panno pulito e friggetele.
Adagiate le fette in un piatto con carta assorbente.
Nello stesso tegame preparate un sughetto con passata di pomodoro e basilico. Quando il sugo è cotto spegnete e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo tagliate la provola a dadini e unitela alla melanzana tagliata a cubetti e al parmigiano grattugiato. Mescolate il ripieno del tortino.
Tagliate delle striscioline di carta da forno e adagiateli negli stampini cosi poi sarà più facile tirarli fuori. Posizionate le fette di melanzane in modo da ricoprire i bordi degli stampini; come nella foto.
Versate un paio di cucchiaie di composto e chiudete delicatamente le fette di melanzane.
Aggiungete una piccola spolverata di parmigiano grattugiato sulla sommità dei tortini e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
Impiattate ogni tortino di melanzana poggiandolo nel sughetto che avete preparato in precedenza.
Con il tortino di melanzana farete un figurone con famigliare e amici.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Lo sformato di melanzane si può conservare in frigo per 2 o 3 giorni. Se tutti gli ingredienti sono freschi si può anche congelare.
Il consiglio in più
- Se non amate la provola potete utilizzare il fior di latte o la mozzarella.
- Per il ripieno del timballo di melanzane, al posto della melanzana a dadini, potete utilizzare una zucchina oppure un peperone.
Idee e varianti
- Idea light: volendo si potrebbero grigliate le melanzane a fette, e friggere solo quella a dadini.
- Per arricchire questo tortino di melanzane al forno potere aggiungere del prosciutto cotto o i salumi che preferite.
