Gnocchi di melanzane
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
Gnocchi di melanzane con ripieno filante alla mozzarella, ecco la ricetta golosa per gnocchi gratinati al forno con sugo di pomodoro.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 314 kcal
Per porzione: 15,8 g proteine 39,8 g carboidrati 9,6 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Gli gnocchi di melanzane ripieni con mozzarella filante è una ricetta che ho preparato qualche domenica fa. Mi serviva un primo piatto che potevo preparare prima, una ricetta da da ultimare la cottura in forno e poi servire in tavola caldo.
Se volete un primo piatto super goloso questi gnocchi con melanzane e mozzarella è proprio la ricetta giusta.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare gli gnocchi di melanzane
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Per preparare gli gnocchi di melanzane iniziate pulendo accuratamente 800 gr di melanzane.
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Tagliate le melanzane a metà secondo la loro lunghezza quindi mettetele su una placca rivestita da carta da forno e lasciatele cuocere in forno per 40 minuti a 180°C.
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Mentre le melanzane sono in cottura tagliate la mozzarella a dadini piccoli. Se non avete la mozzarella potete utilizzare qualsiasi un altro formaggio a pasta filante.
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Quando le melanzane saranno cotte, quindi ammorbidite, toglietele dal forno e lasciatele intiepidire.
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Utilizzando un cucchiaio o un cucchiaino svuotate delicatamente le melanzane e mettete la polpa in un passaverdura e frullate il tutto. In alternativa potete togliere la buccia delle melanzane con un coltello o con le mani.
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Unite la purea di melanzana alla farina. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
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Create tante polpettine da 5 gr.
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Schiacciate il centro delle palline con le mani inserite un pezzettino di mozzarella e richiudete per bene.
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Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua in una pentola. Una volta che l’acqua arriva a bollore buttate gli gnocchi e aggiungete il sale.
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Cuocete gli gnocchi di melanzane per 15 minuti.
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Una volta che gli gnocchi con melanzane saranno pronti tuffateli nel sugo.
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Versate gli gnocchi un una terrina aggiungete del parmigiano grattugiato, la mozzarella rimasta e infornate tutto per 20 minuti a 180°C. Per una crosticina deliziosa mettete la funzione grill del forno per gli ultimi 5 minuti.
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Portate in tavola gli gnocchi di melanzane ancora caldi.
Stagione ideale
La ricetta dei gnocchi ripieni con mozzarella è una ricetta golosa che va bene in qualunque periodo dell’anno.
Conservazione
Meglio mangiare gli gnocchi con melanzane quando sono ancora caldi e filanti.
Il consiglio in più
Per non fare attaccare gli gnocchi tra di loro aggiungete un filo d’olio nell’acqua di cottura.
Idee e varianti
Invece di preparare la classica passata di pomodoro potete variare con un sugo di datterino giallo.