Gli gnocchi di melanzane ripieni con mozzarella filante è una ricetta che ho preparato qualche domenica fa. Mi serviva un primo piatto che potevo preparare prima, una ricetta da da ultimare la cottura in forno e poi servire in tavola caldo.
Se volete un primo piatto super goloso questi gnocchi con melanzane e mozzarella è proprio la ricetta giusta.
Materiali utilizzati
- Placca da forno
- Carta da forno
- Cucchiaio
- Pentola
- Terrina da forno o coccio
Ingredienti
❯ 800 gr di melanzane
❯ 160 gr di farina
❯ 150 gr di mozzarella
❯ 250 gr di passata di pomodoro
❯ sale q.b.
❯ parmigiano q.b.
Come fare gli gnocchi di melanzane
Per preparare gli gnocchi di melanzane iniziate pulendo accuratamente 800 gr di melanzane.
Tagliate le melanzane a metà secondo la loro lunghezza quindi mettetele su una placca rivestita da carta da forno e lasciatele cuocere in forno per 40 minuti a 180°C.
Mentre le melanzane sono in cottura tagliate la mozzarella a dadini piccoli. Se non avete la mozzarella potete utilizzare qualsiasi un altro formaggio a pasta filante.
Quando le melanzane saranno cotte, quindi ammorbidite, toglietele dal forno e lasciatele intiepidire.
Utilizzando un cucchiaio o un cucchiaino svuotate delicatamente le melanzane e mettete la polpa in un passaverdura e frullate il tutto. In alternativa potete togliere la buccia delle melanzane con un coltello o con le mani.
Unite la purea di melanzana alla farina. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Create tante polpettine da 5 gr.
Schiacciate il centro delle palline con le mani inserite un pezzettino di mozzarella e richiudete per bene.
Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua in una pentola. Una volta che l’acqua arriva a bollore buttate gli gnocchi e aggiungete il sale.
Cuocete gli gnocchi di melanzane per 15 minuti.
Una volta che gli gnocchi con melanzane saranno pronti tuffateli nel sugo.
Versate gli gnocchi un una terrina aggiungete del parmigiano grattugiato, la mozzarella rimasta e infornate tutto per 20 minuti a 180°C. Per una crosticina deliziosa mettete la funzione grill del forno per gli ultimi 5 minuti.
Portate in tavola gli gnocchi di melanzane ancora caldi.
Stagione ideale
La ricetta dei gnocchi ripieni con mozzarella è una ricetta golosa che va bene in qualunque periodo dell’anno.
Conservazione
Meglio mangiare gli gnocchi con melanzane quando sono ancora caldi e filanti.
Il consiglio in più
Per non fare attaccare gli gnocchi tra di loro aggiungete un filo d’olio nell’acqua di cottura.
Idee e varianti
Invece di preparare la classica passata di pomodoro potete variare con un sugo di datterino giallo.
