Involtini di melanzane
di Monica Della Ragione 3,5 (4)
Se la parmigiana vi risulta pensante oppure avete voglia di mangiare qualcosa di non fritto ma che sia comunque buono, ecco la nostra proposta: gli involtini di melanzane alla parmigiana. Una ricetta rivisitata della classica parmigiana, niente frittura e niente uova, ma il gusto è quasi uguale.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 197 kcal
Per porzione: 12,4 g proteine 6,1 g carboidrati 12,9 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Oggi prepariamo gli involtini di melanzane, una ricetta rivisitata che vuole riproporre una sorta di parmigiana di melanzane ma più leggere e veloce da preparare, un piatto che può essere usato anche come aperitivo o da buffet. Gli involtini di melanzane al gusto di parmigiana è una proposta veloce che stuzzica molto l’appetito; da servire fredde in estate e calde d’inverno quando ad ogni morso il formaggio filante la farà da padrona.
Ingredienti
per 6 porzioni
Come fare gli involtini di melanzane
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Come prima cosa lavate e asciugate bene le melanzane. Con una mandolina o un coltello affettate le melanzane in fette sottili da poterle poi arrotolare facilmente. Cucinatele su una tostiera o in una padella antiaderente.
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Mentre le melanzane sono in cottura, continuiamo la preparazione della farcitura: dopo aver lavato e affettato i pomodori, adagiateli in un pentola antiaderente con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio intero. Lasciateli cuocere 2-3 minuti girando le fette di pomodoro per farle insaporire da entrambi i lati. Spegnete il fuoco e lasciate riposare.
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Ora che tutto è pronto, prepariamo gli involtini di melanzana in questo modo: adagiamo su ogni fetta di melanzana un po' di prosciutto cotto, un pezzo di scamorza e una fetta di pomodoro.
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Arrotolate il tutto a forma d’involtino, al di sopra mettete un altro pezzo di scamorza e uno di pomodoro e fermate il tutto con uno stuzzicadenti.
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Adagiate gli involtini nella pirofila e infornate a 180°C per 15 minuti con la funzione grill.
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Serviteli in un piatto da portata guarnendo con ciuffetti di prezzemolo e il sugo rimasto.
Il consiglio in più
Una spolverata di parmigiano a fine cottura renderà gli involtini di melanzana ancora più simili a dei bocconcini di parmigiana.
Gli involtini si possono fare anche con le fette passate in padella invece che grigliate: in quel caso vi servono le melanzane fritte.