Polpette di rucola

Avete del pane raffermo? Non buttatelo! Usatelo per preparare sfiziosi e filanti polpette di rucola.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Polpette di rucola

Tra le varie polpette di verdure quelle che preferisco sono le polpette di rucola. La rucola, quella verdura dal sapore amarognolo che accompagna spesso in nostri secondi piatti, in questa ricetta diventa un antipasto vegetariano.

In particolare, in queste polpette ho deciso di utilizzare solo pane raffermo e niente carne, cosi da offrirle anche ai vegetariani.

Materiali utilizzati

  • Ciotola
  • Padella
  • Carta assorbente da cucina

Ingredienti per 4 persone

❯ 150 gr di pane raffermo

❯ 80 gr di rucola

❯ 80 gr di scamorza o altro formaggio filante

❯ un uovo

❯ pangrattato q.b.

❯ olio di semi per friggere

❯ sale q.b.

Procedimento

Come fare le polpette di rucola

1. Pulite la rucola e tagliatela grossolanamente.

polpette alle verdure

2. Prendete circa 150 grammi di pane raffermo o in cassetta, bagnatelo con acqua calda e strizzatelo.

crocchette di verdure

3. Una ciotola mettete insieme il pane ammollato, la rucola, un uovo e un pizzico di sale. Amalgamate il composto con le mani.

polpette verdure al forno

4. Tagliate a pezzettini la scamorza o un altro formaggio a pasta filante.

ricetta polpette di verdure

5. Create le polpette di verdure e all’interno mettete un pezzettino di formaggio.

polpette di verdure

6. Passate le polpette vegetali nel pangrattato.

polpette con rucola

7. Potete scegliere di cuocere le polpette di verdura o in padella con olio, come ho fatto io, oppure in forno a 180° per circa 20 minuti.

polpette di verdura

8. Le polpette di rucola sono pronte per essere gustate ancora caldi e filanti.

polpette con verdure

crocchette di verdure

polpette vegetariane

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

Le polpette con verdure si conservano cotte a temperatura ambiente per un giorno. Volendo potete conservare crude in frigo per 2-3 giorni oppure in congelatore per qualche mese.

Idee e varianti

Invece di usare solo pane potete mixare la rucola anche con carne macinata.

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