Polpette di quinoa
di Dott.ssa Miriam Scotto D'Apollonia 5,0 (2)
Avete mai preparato ricette con quinoa? La preparazione più semplice sono senza dubbio le polpette di quinoa,carote e patate.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 8 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 269 kcal
Per porzione: 8,1 g proteine 40,3 g carboidrati 8,1 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Ho preparato le polpette di quinoa perché non avevo mai fatto ricette con quinoa e devo dire che è stato un esperimento davvero ben riuscito. Un secondo piatto vegetariano tanto gustoso quanto salutare amato dai grandi ma anche dai piccoli.
Essendo la prima volta che preparo queste polpettine di quinoa ne ho fatte tante cosi da provare sia la versione al forno che quella in padella; naturalmente la prima versione è più salutare e light ma le polpettine fritte hanno una marcia in più soprattutto se mangiate calde quando sono ancora croccanti.
Dopo avervi presentato polpette di legumi e di verdura è la volta delle polpette di quinoa e verdure preparate con un impasto di quinoa, patate e carote.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare le polpette di quinoa
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Per preparare questa semplice ricetta con quinoa bollite la patata pulita in un pentolino.
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In un’altra pentola cuocete la quinoa. Nel mio caso ho utilizzato una miscela di cereali quali quinoa e bulgur.
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Mentre la patate e la quinoa cuociono pulite e grattugiate una carota.
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Non appena la quinoa è pronta, scolatela e lasciatela raffreddare per un paio di minuti.
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Versiamo nel mixer la carota, la patate e quinoa e frullate il tutto.
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Aggiustate di sale il composto per le polpette di quinoa e mescolate ancora fino ad ottenere una miscela omogenea.
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Una volta formato l’impasto, preleviamo un po’ di quest’ultimo è con l’aiuto delle mani formiamo le polpette.
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Riscaldiamo una padella anti aderente con un filo d’olio extravergine d’oliva e inserire un po’ alla volta le polpette schiacciandole leggermente con la forchetta per cuocere meglio entrambi i lati.
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Appena le polpettine di quinoa sono cotte poggiatele su una carta assorbente per eliminare l’olio in accesso.
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Servite le polpette di quinoa come antipasto ma anche come secondo piatto accompagnato da una porzione di verdura a scelta.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Le polpette con quinoa si conservano a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
Il consiglio in più
- Se volete rendere le polpette più leggere ma ugualmente buone provate le polpette di quinoa al forno; basta cuocerle per circa 20 minuto a 180 gradi.
Idee e varianti
- Un’idea davvero accattivante per un buffet potrebbe essere quella di preparare tanti spiedini alternando piccole polpettine di quinoa con verdure grigliate o pezzi di formaggio.
- Di solito i bambini non amano molto le carote, in alternativa potete preparare delle polpette di quinoa e zucchine con all'interno un pezzetto di formaggio.