Lo sformato di cavolfiore e patate è un delicato piatto vegetariano adatto per tutta la famiglia; una versione alternativa al classico gateau di patate. Il cavolfiore è uno degli ortaggi protagonista della stagione invernale e quando nell’orto iniziano a spuntare è la fine! Papà ne coglie così tanti al giorno, che ci annoiamo di mangiarli ogni giorno allo stesso modo.
Quindi per smaltirli bisogna inventare ogni giorno una nuova ricetta con cavolfiori. Svariate sono le preparazioni che si possono preparare con il cavolfiore; oggi scopriremo come fare un tortino di cavolfiore
Materiali utilizzati
- Pentola
- Padella antiaderente
- Scolapasta
- Schiacciapatate
- Ciotola
- Teglia media
Ingredienti
❯ 800 gr di patate
❯ 50 gr di burro
❯ 4 cucchiai di parmigiano reggiano
❯ 3 uova intere
❯ 1 cavolfiore piccolo
❯ sale q.b.
❯ pepe q.b.
❯ olio extravergine di oliva q.b.
Come fare lo sformato di cavolfiore e patate
Per preparare lo sformato di cavolfiore lessate le patate con tutta la buccia in abbondante acqua.

Nel frattempo pulite il cavolfiore: eliminate le foglie esterne e tagliatelo in piccoli pezzi, quindi sciacquatelo sotto acqua corrente.

Mettete i pezzi di cavolfiore in una padella antiaderente aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua ed un filo d’olio extravergine d’oliva; coprite la padella con un coperchio. Questa procedura vi permetterà di ammorbidire il cavolfiore, senza fargli assorbire molta acqua.

Dopo 5 minuti, togliete il coperchio e fate evaporare l’acqua di cottura cuocendo a fiamma alta.

Quando il cavolfiore si sarà ammorbidito schiacciatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare.

A questo punto controllate la cottura delle patate con una forchetta, se si riesce a infilzare allora vuol dire che potete scolarle e farle raffreddare.

Togliete la buccia e con uno schiacciapatate raccogliete la purea in un ciotola capiente.

Aggiungete poi le uova, il parmigiano reggiano, il pepe, il burro tagliato a pezzi e salate a piacere.

Mescolate l’impasto per il tortino di cavolfiore con un cucchiaio.

Con un po’ di burro imburrate una teglia e iniziate a creare un primo strato di patate.

Successivamente inserite il cavolfiore.

E infine un altro strato di patate. Ripetete il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti.

Ricoprite lo sformato con il pangrattato e infornate in forno ventilato a 180°C per 40 minuti.

A cottura ultimata togliete lo sformato di cavolfiore e patate dal forno e fatelo riposare qualche minuto prima di tagliarlo e servirlo. Lo sformato di cavolfiore light con patate può essere servito come secondo, ma anche come un antipasto a porzioni più piccole.


Stagione ideale
Lo sformato di cavolfiori e patate si può cucinare tutto l’anno perché è ottimo sia freddo che caldo.
Conservazione
Il gateau di cavolo e patate si può conservare in frigo per 3-4 giorni chiuso in contenitori ermetici.
Il consiglio in più
- Per uno sformato di patate e cavolfiore dalla crosta croccante, mettete la funzione grill negli ultimi 5 minuti.
Idee e varianti
- Lo sformato di broccoli senza uova è una ricetta versatile che può essere farcita con formaggio a scelta (provola, asiago, fontina, scamorza..) e/o prosciutto cotto.
- Rendete più goloso lo sformato aggiungendo uno strato di besciamella.