Il purè di cavolfiore e patate è il contorno perfetto per accompagnare un secondo piatto a base di carne; una vellutata avvolgente e delicata che si adatta bene con ricette dai gusti decisi.
Materiali utilizzati
- 2 pentole
- Schiacciapatate
Ingredienti
❯ 1 cavolfiore da almeno 400 gr
❯ 200-250 gr di patate
❯ 250 ml di latte
❯ 15 gr di parmigiano
❯ 15 gr di pecorino
❯ 25 gr di burro
❯ sale q.b.
❯ pepe bianco a piacere
Come fare il purè di cavolfiore
Per preparare la purea di cavolfiore bisogna prima di tutto pulirlo per bene togliendo le foglie e tagliandolo a pezzetti.
Cucinate il cavolfiore. Potete lessarlo per 10 minuti, in pentola con un po’ d’acqua o anche cucinarlo a vapore. Quando il cavolfiore sarà cotto scolatelo.
Nel frattempo bollite anche le patate con tutta la buccia, poi scolatele e lasciatele raffreddare.
Togliete la buccia alle patate e con uno schiacciapatate raccogliete la crema di patate nella pentola.
Sempre con lo schiacciapatate o con un emulsionatore, riducete in crema anche il cavolfiore e unitelo alle patate.
Aggiungete il burro, il parmigiano, il latte e il sale.
Riportate la pentola sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti. Mescolate con un cucchiaio di legno.
Finalmente il vostro purè di cavolfiore è pronto per essere servito.
Pasta di abbinamento ideale
Visto che i più piccini fanno sempre storie con verdure e ortaggi, potete utilizzare questo vellutata di cavolfiore e patate come condimento per la pasta o il riso. Versate un paio di bicchieri d’acqua nella pentola con il purè e quando inizia a bollire unite la pasta o il riso, continuate a mescolare e se serve aggiungete altra acqua.
Stagione ideale
Il periodo giusto per mangiare cavolfiori di stagione è inverno/primavera.
Conservazione
La crema di cavolfiore e patate si può conservare in frigo per un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Il pure di patate e cavolfiore si può congelare se tutti gli ingredienti sono freschi.
Il consiglio in più
- Per una ricetta più dietetica eliminate o riducete la quantità di burro e formaggio.
- Se avete la pentola a pressione, il purè di cavolfiori e patate si prepara in 10 minuti.
- Per i bambini che sono attratti dal colore, preparate la stessa ricetta usando le patate viola.
Idee e varianti
Se desiderate una preparazione più invitante fate il purè di patate gratinato. Mettete la crema in una pirofila, cospargetela di parmigiano e/o pecorino e lasciatela cuocere in forno per 10 minuti con funzione grill.
Quale contorno abbinare
Questa ricetta con cavolfiore light si abbina perfettamente a un secondo piatto di carne.
