Purè di cavolfiore
Purè di cavolfiore e patate, un contorno delicato e ligth da abbinare a secondi a base di carne. Un contorno, ma anche un modo diverso per presentare la verdura ai bambini.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 189 kcal
Per porzione: 8,7 g proteine 15,9 g carboidrati 9,9 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il purè di cavolfiore e patate è il contorno perfetto per accompagnare un secondo piatto a base di carne; una vellutata avvolgente e delicata che si adatta bene con ricette dai gusti decisi.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare il purè di cavolfiore
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Per preparare la purea di cavolfiore bisogna prima di tutto pulirlo per bene togliendo le foglie e tagliandolo a pezzetti.
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Cucinate il cavolfiore. Potete lessarlo per 10 minuti, in pentola con un po’ d’acqua o anche cucinarlo a vapore. Quando il cavolfiore sarà cotto scolatelo.
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Nel frattempo bollite anche le patate con tutta la buccia, poi scolatele e lasciatele raffreddare.
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Togliete la buccia alle patate e con uno schiacciapatate raccogliete la crema di patate nella pentola.
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Sempre con lo schiacciapatate o con un emulsionatore, riducete in crema anche il cavolfiore e unitelo alle patate.
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Aggiungete il burro, il parmigiano, il latte e il sale.
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Riportate la pentola sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti. Mescolate con un cucchiaio di legno.
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Finalmente il vostro purè di cavolfiore è pronto per essere servito.
Pasta di abbinamento ideale
Visto che i più piccini fanno sempre storie con verdure e ortaggi, potete utilizzare questo vellutata di cavolfiore e patate come condimento per la pasta o il riso. Versate un paio di bicchieri d’acqua nella pentola con il purè e quando inizia a bollire unite la pasta o il riso, continuate a mescolare e se serve aggiungete altra acqua.
Stagione ideale
Il periodo giusto per mangiare cavolfiori di stagione è inverno/primavera.
Conservazione
La crema di cavolfiore e patate si può conservare in frigo per un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Il pure di patate e cavolfiore si può congelare se tutti gli ingredienti sono freschi.
Il consiglio in più
- Per una ricetta più dietetica eliminate o riducete la quantità di burro e formaggio.
- Se avete la pentola a pressione, il purè di cavolfiori e patate si prepara in 10 minuti.
- Per i bambini che sono attratti dal colore, preparate la stessa ricetta usando le patate viola.
Idee e varianti
Se desiderate una preparazione più invitante fate il purè di patate gratinato. Mettete la crema in una pirofila, cospargetela di parmigiano e/o pecorino e lasciatela cuocere in forno per 10 minuti con funzione grill.
Quale contorno abbinare
Questa ricetta con cavolfiore light si abbina perfettamente a un secondo piatto di carne.