Carciofi e patate in padella è un contorno saporito che viene preparato soprattutto nella stagione della primavera. Facile ed economica, è una ricetta con ortaggi alla portata di tutta, in più i carciofi fanno bene perché ricchi di fibre e cinarina che aiuta il fegato nel suo compito quotidiano.
Materiali utilizzati
- Casseruola
Ingredienti
❯ 4 carciofi grandi
❯ 450 gr di patate
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ olio d’oliva q.b.
❯ 1 tazzina di vino bianco
❯ 1 ciuffo di prezzemolo
❯ sale q.b.
❯ acqua calda o brodo vegetale q.b.
Come fare carciofi e patate
Lavate i carciofi sotto acqua corrente.
Pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne ed accorciando il gambo fino a 3-4 cm.
Tagliate le punte più esterne dei carciofi.
Lasciate i carciofi in ammollo in acqua e limone. Io messo nell’acqua anche il limone utilizzato. Con metodo i carciofi saranno più puliti, teneri e non anneriranno.
Nel frattempo, lavate e pelate le patate, poi tagliatele a tocchetti.
In una casseruola riscaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio poi aggiungete i carciofi tagliati in 4 parti.
Versate il vino bianco e fate evaporare. Cucinate i carciofi per 10 minuti.
Unite anche le patate e il prezzemolo tritato. Salate a piacere.
Aggiungete a poco alla volta dell’acqua o del brodo caldo. Lasciate cuocere per 20 minuti con coperchio.
In mezz’ora il vostro contorno di carciofi e patate pronto per deliziarvi.
Stagione ideale
Primavera.
Conservazione
Se avanza una porzione di patate e carciofi potete conservarla in frigo (al massimo per 2-3 giorni) e riscaldarla aggiungendo un po’ di acqua. Si sconsiglia la congelazione.
Il consiglio in più
A seconda della porzione, carciofi con patate può essere considerato sia un secondo piatto che un contorno, nel secondo caso può essere accompagnato da una carne ai ferri o da un uovo.
Idee e varianti
- Per questa ricetta potete utilizzare anche carciofini surgelati; in questo caso i tempi di cottura si ridurranno drasticamente.
- Se i carciofini sono teneri e piccini potete anche preparare la ricetta dei carciofi e patate al forno. Mettete tutto in forno e cuocete per circa un’ora a 200°.
