Carciofi e patate
di Monica Della Ragione 5,0 (1)
Quando arriva il periodo dei carciofi non si sa mai come consumarli. Carciofi e patate in padella è la ricetta semplice e salutare che delizia tutti.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 180 kcal
Per porzione: 4,0 g proteine 21,8 g carboidrati 5,2 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Carciofi e patate in padella è un contorno saporito che viene preparato soprattutto nella stagione della primavera. Facile ed economica, è una ricetta con ortaggi alla portata di tutta, in più i carciofi fanno bene perché ricchi di fibre e cinarina che aiuta il fegato nel suo compito quotidiano.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare carciofi e patate
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Lavate i carciofi sotto acqua corrente.
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Pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne ed accorciando il gambo fino a 3-4 cm.
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Tagliate le punte più esterne dei carciofi.
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Lasciate i carciofi in ammollo in acqua e limone. Io messo nell'acqua anche il limone utilizzato. Con metodo i carciofi saranno più puliti, teneri e non anneriranno.
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Nel frattempo, lavate e pelate le patate, poi tagliatele a tocchetti.
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In una casseruola riscaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio poi aggiungete i carciofi tagliati in 4 parti.
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Versate il vino bianco e fate evaporare. Cucinate i carciofi per 10 minuti.
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Unite anche le patate e il prezzemolo tritato. Salate a piacere.
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Aggiungete a poco alla volta dell’acqua o del brodo caldo. Lasciate cuocere per 20 minuti con coperchio.
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In mezz'ora il vostro contorno di carciofi e patate pronto per deliziarvi.
Stagione ideale
Primavera.
Conservazione
Se avanza una porzione di patate e carciofi potete conservarla in frigo (al massimo per 2-3 giorni) e riscaldarla aggiungendo un po' di acqua. Si sconsiglia la congelazione.
Il consiglio in più
A seconda della porzione, carciofi con patate può essere considerato sia un secondo piatto che un contorno, nel secondo caso può essere accompagnato da una carne ai ferri o da un uovo.
Idee e varianti
- Per questa ricetta potete utilizzare anche carciofini surgelati; in questo caso i tempi di cottura si ridurranno drasticamente.
- Se i carciofini sono teneri e piccini potete anche preparare la ricetta dei carciofi e patate al forno. Mettete tutto in forno e cuocete per circa un’ora a 200°.