Verdure in agrodolce
di Dott.ssa Miriam Scotto D'Apollonia 4,5 (2)
Le verdure in agrodolce sono un contorno perfetto che stupisce per la sua semplicità e bontà! Ottime per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, saporiti anche mangiati con del pane fresco.
- Preparazione
- 3 h
- Cottura
- 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per 100 g
- 86 kcal
Per 100 g: 0,7 g proteine 11,6 g carboidrati 3,6 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Le verdure in agrodolce hanno un sapore tra il dolce e l’aspro che attrae tutti. Sono un contorno facile e veloce da preparare, inoltre comode perché si possono conservare in frigo per qualche giorno. Le verdure in agrodolce, oltre ad essere una ricetta leggera, è anche economica.
Io la definisco ricetta “svuota-frigo”: recupero tutte le verdure che trovo in frigo tra: zucchine, carote, peperoni, melanzane, ecc.. e le condisco con zucchero e aceto.
Ingredienti
per 4 porzioni
- Per lo sciroppo occorre:
Come fare le verdure in agrodolce
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Per le verdure in agrodolce preparate lo sciroppo di zucchero. In un pentolino riscaldate a fuoco medio 50 gr di acqua; dopodiché aggiungete 50 gr di zucchero di canna.
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Mescolate con un cucchiaio fino a quando lo zucchero non è completamento sciolto e fino a che la soluzione non diventa fluida. A questo punto spegnete il fuoco e lasciate riposare per pochi minuti.
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Nel frattempo lavate e mondate le verdure e gli ortaggi che avete scelto.
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Tagliate le carote e le zucchine alla julienne, stessa cosa per i peperoni, dopo aver tolto i semini all'interno.
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Dopo che avete tagliato tutte le verdure mettetele in una pirofila e versate anche lo sciroppo di zucchero. Mescolate e aggiungete anche 150 ml di aceto di vino .
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Fate riposare le verdure miste in agrodolce per 3 ore.
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Infine scolate il liquido in eccesso e aggiungete olio extravergine d’oliva a piacere.
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Impiattate e servite le verdure in agrodolce.
Stagione ideale
In qualunque periodo dell’anno si possono cucinare verdure in agrodolce, in particolare d’estate quando l’orto è pieno di prelibatezze.
Conservazione
La verdura agrodolce si può conservare in frigo per 2-3 giorni, chiusa in contenitori ermetici.
Il consiglio in più
Le Verdure in agrodolce possono essere gustate fredde o a temperatura ambiente come delizioso contorno, antipasto o come condimento per una buona insalata di pasta fredda.
Idee e varianti
Se volete nella marinatura potete aggiungere mezzo peperoncino.