Le verdure in agrodolce hanno un sapore tra il dolce e l’aspro che attrae tutti. Sono un contorno facile e veloce da preparare, inoltre comode perché si possono conservare in frigo per qualche giorno. Le verdure in agrodolce, oltre ad essere una ricetta leggera, è anche economica.
Io la definisco ricetta “svuota-frigo”: recupero tutte le verdure che trovo in frigo tra: zucchine, carote, peperoni, melanzane, ecc.. e le condisco con zucchero e aceto.
Materiali utilizzati
- Pentolino
- Pirofila
Ingredienti
❯ 100 gr di zucchine
❯ 100 gr di peperoni
❯ 100 gr di carote
❯ 150 gr di aceto di vino
❯ olio extravergine d’oliva q.b.
Per lo sciroppo occorre:
❯ 50 gr di acqua calda
❯ 50 gr di zucchero di canna
Come fare le verdure in agrodolce
Per le verdure in agrodolce preparate lo sciroppo di zucchero. In un pentolino riscaldate a fuoco medio 50 gr di acqua; dopodiché aggiungete 50 gr di zucchero di canna.
Mescolate con un cucchiaio fino a quando lo zucchero non è completamento sciolto e fino a che la soluzione non diventa fluida. A questo punto spegnete il fuoco e lasciate riposare per pochi minuti.
Nel frattempo lavate e mondate le verdure e gli ortaggi che avete scelto.
Tagliate le carote e le zucchine alla julienne, stessa cosa per i peperoni, dopo aver tolto i semini all’interno.
Dopo che avete tagliato tutte le verdure mettetele in una pirofila e versate anche lo sciroppo di zucchero. Mescolate e aggiungete anche 150 ml di aceto di vino .
Fate riposare le verdure miste in agrodolce per 3 ore.
Infine scolate il liquido in eccesso e aggiungete olio extravergine d’oliva a piacere.
Impiattate e servite le verdure in agrodolce.
Stagione ideale
In qualunque periodo dell’anno si possono cucinare verdure in agrodolce, in particolare d’estate quando l’orto è pieno di prelibatezze.
Conservazione
La verdura agrodolce si può conservare in frigo per 2-3 giorni, chiusa in contenitori ermetici.
Il consiglio in più
Le Verdure in agrodolce possono essere gustate fredde o a temperatura ambiente come delizioso contorno, antipasto o come condimento per una buona insalata di pasta fredda.
Idee e varianti
Se volete nella marinatura potete aggiungere mezzo peperoncino.
