I peperoni in agrodolce sono un contorno estivo della cucina siciliana che accompagna molto bene sia ricette di carne che di pesce. Anche se cotti in padella e con un po’ di olio, i peperoni in agrodolce non sono fritti quindi sono perfetti per restare in forma.
Il nome “agrodolce” è dovuto al gusto che i peperoni assumono grazie al miscuglio di aceto e zucchero. Questa ricetta di peperoni in agrodolce li preparo ogni volta che per secondo piatto c’è del pollo al forno: insieme sono perfetti. Provateli anche quando farcite dei panini. Una sfiziosa alternativa ai peperoni in padella.
Materiali utilizzati
- Padella
- Terrina
Ingredienti
❯ 3 peperoni tra gialli e rossi
❯ 2 cucchiai di aceto
❯ 1 cucchiaino di zucchero
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ olio di oliva q.b.
❯ sale q.b.
Come fare i peperoni in agrodolce
Per preparare questo delizioso contorno estivo lavate e pulite i peperoni.
Tagliate i peperoni a listarelle.
In una terrina preparate il condimento mescolando insieme l’aceto, lo zucchero e un pizzico di sale.
Riscaldate una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
Quando l’olio di sarà riscaldato mettete tutti i peperoni. Cucinate per 10 minuti a fiamma media e con coperchio.
Sfumate con il condimento di aceto e zucchero. Fate cuocere i peperoni per altri 10 minuti, se necessario aggiungete un po’ d’acqua. Salare a piacere.
Potete servire i peperoni in agrodolce tiepidi o freddi. Decorate i peperoni con prezzemolo fresco.
Stagione ideale
Contorno estivo.
Conservazione
I peperoni in agrodolce si possono conservare in frigo per giorni chiusi in un contenitore ermetici. Se avete a disposizioni tanti peperoni potete fare le conserve di peperoni in agrodolce sott’olio.
Il consiglio in più
- I peperoni in agrodolci differiscono da quelli fritti quindi non abbondate con l’olio.
- Togliete spesso il coperchio perché i peperoni non devono stufarsi altrimenti si sfalderebbero e la pelle si staccherebbe.
- Potete aumentare la dose di aceto e zucchero a seconda dei vostri gusti.
- Anche l’occhio vuole la sua parte quindi vi consiglio di mixare peperoni gialli e rossi.
Idee e varianti
- Per dare più consistenza al piatto, potete aggiungere del pan grattato, uva passa e pinoli tostati, oppure capperi e olive nere.
- Peperoni e cipolle in agrodolce è la variante più cucinata; consiste nell’aggiungere in padella, una cipolla rossa tagliata a fettine e sfumare con del vino rosso.
