Peperoni in agrodolce
di Monica Della Ragione 4,9 (9)
I peperoni in agrodolce sono dei peperoni in padella, non fritti, che vengono insaporiti con un condimento fatto d'aceto e zucchero. Ecco come fare questo contorno estivo.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per 100 g
- 62 kcal
Per 100 g: 0,9 g proteine 6,3 g carboidrati 3,6 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
I peperoni in agrodolce sono un contorno estivo della cucina siciliana che accompagna molto bene sia ricette di carne che di pesce. Anche se cotti in padella e con un po' di olio, i peperoni in agrodolce non sono fritti quindi sono perfetti per restare in forma.
Il nome “agrodolce” è dovuto al gusto che i peperoni assumono grazie al miscuglio di aceto e zucchero. Questa ricetta di peperoni in agrodolce li preparo ogni volta che per secondo piatto c’è del pollo al forno: insieme sono perfetti. Provateli anche quando farcite dei panini. Una sfiziosa alternativa ai peperoni in padella.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare i peperoni in agrodolce
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Per preparare questo delizioso contorno estivo lavate e pulite i peperoni.
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Tagliate i peperoni a listarelle.
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In una terrina preparate il condimento mescolando insieme l’aceto, lo zucchero e un pizzico di sale.
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Riscaldate una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
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Quando l’olio di sarà riscaldato mettete tutti i peperoni. Cucinate per 10 minuti a fiamma media e con coperchio.
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Sfumate con il condimento di aceto e zucchero. Fate cuocere i peperoni per altri 10 minuti, se necessario aggiungete un po' d’acqua. Salare a piacere.
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Potete servire i peperoni in agrodolce tiepidi o freddi. Decorate i peperoni con prezzemolo fresco.
Come si fa con il Bimby
Preparazione 5 min Cottura 20 min Per 4
Con il Bimby le dosi cambiano un po’:
- 3 peperoni tra gialli e rossi
- 2 cucchiai di aceto
- 50 gr di olio di oliva
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
Prendete il vostro boccale del Bimby e mettete dentro uno spicchio d'aglio e 50 grammi di olio. Impostate il tempo a 3 minuti, la temperatura a 100 gradi e la velocità a 1.
Nel frattempo, dedicatevi ai peperoni: puliteli bene, eliminate i semi e tagliateli in pezzi.
A questo punto, aggiungete nel boccale i pezzi di peperoni, il sale, lo zucchero, l'aceto e il vino bianco. Impostate la cottura a 20 minuti, la temperatura su Varoma, la velocità su Antiorario e Vel. Soft.
Una volta terminato il tempo di cottura, trasferite tutto in una ciotola e portate in tavola. Non vedo l'ora che assaggiate questi peperoni in agrodolce preparati con il Bimby. Sono un vero piacere per il palato!
Stagione ideale
Contorno estivo.
Conservazione
I peperoni in agrodolce si possono conservare in frigo per giorni chiusi in un contenitore ermetici. Se avete a disposizioni tanti peperoni potete fare le conserve di peperoni in agrodolce sott'olio.
Il consiglio in più
- I peperoni in agrodolci differiscono da quelli fritti quindi non abbondate con l’olio.
- Togliete spesso il coperchio perché i peperoni non devono stufarsi altrimenti si sfalderebbero e la pelle si staccherebbe.
- Potete aumentare la dose di aceto e zucchero a seconda dei vostri gusti.
- Anche l’occhio vuole la sua parte quindi vi consiglio di mixare peperoni gialli e rossi.
Idee e varianti
- Per dare più consistenza al piatto, potete aggiungere del pan grattato, uva passa e pinoli tostati, oppure capperi e olive nere.
- Peperoni e cipolle in agrodolce è la variante più cucinata; consiste nell’aggiungere in padella, una cipolla rossa tagliata a fettine e sfumare con del vino rosso.