Cous cous di verdure
di Dott.ssa Miriam Scotto D'Apollonia 4,6 (8)
Cous cous di verdure, un primo piatto africano diffuso in tutto il mondo. Una ricetta molto veloce, salutare e leggera.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 314 kcal
Per porzione: 12,4 g proteine 59,3 g carboidrati 1,0 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il cous cous di verdure di stagione rappresenta un primo piatto leggero ( dal punto di vista calorico) ma nello stesso tempo molto saziante. Nulla di complicato nel realizzarlo basta avere in frigo delle verdure fresche e del cous cous nella dispensa. È un piatto colorato, ricco di vitamine, antiossidanti e sali minerali ed inserto almeno una volta a settimana nella propria alimentazione rappresenta una sana abitudine alimentare. Specialmente di primavera o d’estate stagioni di raccolta di molte diverse verdure.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare il cous cous di verdure
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Per prima cosa portiamo a bollore una pentola colma d’acqua salata necessaria per la cottura del cous cous.
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Nel frattempo tagliamo a rondelle le zucchine, a strisce i peperoni e a cubetti la zucca.
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Laviamo la verdura sotto acqua corrente dopodiché la spadelliamo in padella con mezzo bicchiere d’acqua.
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Non appena le verdure si saranno ammorbidite, aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, saliamo a piacere e spegniamo il fuoco lasciando raffreddare il tutto.
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Quando l’acqua avrà raggiunto la temperatura di ebollizione cuociamo il cous cous. Sono necessari giusto 5 min per la cottura. Una volta cotto lo scoliamo utilizzando un colino a maglie strette.
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Versiamo il cous cous in una pirofila, lasciamo raffreddare; dopodiché aggiungiamo le verdure e mescoliamo il tutto.
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Impiattiamo e serviamo il cous cous con verdure.
Stagione ideale
Il cous cous di verdure va bene in ogni periodo dell'anno perché è buono sia caldo che freddo.
Conservazione
Essendo un piatto freddo può essere conservato in frigo per un paio di giorni.
Il consiglio in più
- Ricordatevi di sgranare il cous cous con un filo d’olio evo, prima della cottura, in modo che non s’incolli.
Idee e varianti
- La ricetta del cous cous alle verdure che vi ho presentato è la versione più light che potete fare; se volete rendere il piatto ancora più sostanzioso potete aggiungere a cottura finita qualche tipo di formaggio tipo la feta greca, oppure la robiola.
- Per il cous cous vegetariano potete utilizzare le verdure e gli ortaggi che volete; vi consiglio sempre di utilizzare quelli di stagione.