Il cous cous di verdure di stagione rappresenta un primo piatto leggero ( dal punto di vista calorico) ma nello stesso tempo molto saziante. Nulla di complicato nel realizzarlo basta avere in frigo delle verdure fresche e del cous cous nella dispensa. È un piatto colorato, ricco di vitamine, antiossidanti e sali minerali ed inserto almeno una volta a settimana nella propria alimentazione rappresenta una sana abitudine alimentare. Specialmente di primavera o d’estate stagioni di raccolta di molte diverse verdure.
Materiali utilizzati
- Tagliere
- Coltello
- Padella antiaderente
- Pentola per cuocere il cous cous
Ingredienti
❯ 250 gr di cous cous
❯ una fetta di zucca a dadini
❯ 3 zucchine con e senza fiore
❯ qualche foglia di scarola riccia
❯ 1 peperone giallo
❯ 1 peperone rosso
Come fare il cous cous di verdure
Per prima cosa portiamo a bollore una pentola colma d’acqua salata necessaria per la cottura del cous cous.
Nel frattempo tagliamo a rondelle le zucchine, a strisce i peperoni e a cubetti la zucca.
Laviamo la verdura sotto acqua corrente dopodiché la spadelliamo in padella con mezzo bicchiere d’acqua.
Non appena le verdure si saranno ammorbidite, aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, saliamo a piacere e spegniamo il fuoco lasciando raffreddare il tutto.
Quando l’acqua avrà raggiunto la temperatura di ebollizione cuociamo il cous cous. Sono necessari giusto 5 min per la cottura. Una volta cotto lo scoliamo utilizzando un colino a maglie strette.
Versiamo il cous cous in una pirofila, lasciamo raffreddare; dopodiché aggiungiamo le verdure e mescoliamo il tutto.
Impiattiamo e serviamo il cous cous con verdure.
Stagione ideale
Il cous cous di verdure va bene in ogni periodo dell’anno perché è buono sia caldo che freddo.
Conservazione
Essendo un piatto freddo può essere conservato in frigo per un paio di giorni.
Il consiglio in più
- Ricordatevi di sgranare il cous cous con un filo d’olio evo, prima della cottura, in modo che non s’incolli.
Idee e varianti
- La ricetta del cous cous alle verdure che vi ho presentato è la versione più light che potete fare; se volete rendere il piatto ancora più sostanzioso potete aggiungere a cottura finita qualche tipo di formaggio tipo la feta greca, oppure la robiola.
- Per il cous cous vegetariano potete utilizzare le verdure e gli ortaggi che volete; vi consiglio sempre di utilizzare quelli di stagione.
