Lea ricetta delle cipolle in agrodolce è una preparazione siciliana molto amata in famiglia. Per preparare le cipolline in agrodolce occorrono pochi e semplici ingredienti; il gusto è eccezionale, non troppo zuccherino e nemmeno troppo acido. Perfetto anche per farcite dei crostini.
Un contorno delizioso per accompagnare un secondo piatto a base di carne o per farcire un bel panino, con hamburger e melanzane in agrodolce. Nella ricetta che segue ho utilizzato cipolle di Tropea, voi potete scegliere le cipolle che preferite.
Materiali utilizzati
- Padella antiaderente
Ingredienti
❯ 500 gr di cipolle di Tropea
❯ 50 ml di acqua
❯ 10 gr di zucchero
❯ 2 cucchiai di aceto di vino bianco
❯ 1 cucchiaino d’olio d’oliva
❯ sale q.b.
Come fare le cipolle in agrodolce
Per preparare una deliziosa composta di cipolline in agrodolce, pulite e mondate le cipolle e tagliatele finemente.
Mettete le cipolle in ammollo in una bacinella per almeno un 15 minuti; in questo modo perderanno parte dei loro liquidi e saranno più digeribili.
Cuocete le cipolle in padella con un po’ d’olio d’oliva. Fate rosolare le cipolle a fiamma altra per 2 o 3 minuti in modo fa dorarle.
Aggiungete il mix di acqua, aceto e zucchero preparato precedentemente in un bicchiere. Fate sfumare e continuare la cottura con il coperchio e a fiamma bassa, per 15 minuti. Di tanto in tanto girate le cipolle senza romperle; dovranno essere morbide ma senza sfaldarsi.
Quando le cipolle saranno cotte togliete il coperchio e alzate la fiamma per un minutino in modo da asciugarle e caramellarle un po’.
Regolate le cipolle in agrodolce di sale e pepe. Lasciatele intiepidire prima di servirle.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Si possono conservare in frigo per 4-5 giorni chiuse in un barattolo di vetro. Prima di mangiarle lasciatele mezz’ora fuori dal frigo oppure ripassatele in padella.
Il consiglio in più
- Le cipolle in agrodolce possono essere servite sia tiepide che fredde, a seconda del piatto che dovranno accompagnare.
Idee e varianti
- Lo zucchero può essere sostituito con 80 gr di miele.
- Ottime per farcire un bel panino con carne.
