Cipolle in agrodolce
di Monica Della Ragione 3,0 (2)
Le cipolle in agrodolce si preparano in padella con un mix di acqua, aceto e zucchero; in questo modo diventano caramellate e golose. Perfette da gustare vicino a una carne rossa.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per 100 g
- 49 kcal
Per 100 g: 0,9 g proteine 6,5 g carboidrati 0,9 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Lea ricetta delle cipolle in agrodolce è una preparazione siciliana molto amata in famiglia. Per preparare le cipolline in agrodolce occorrono pochi e semplici ingredienti; il gusto è eccezionale, non troppo zuccherino e nemmeno troppo acido. Perfetto anche per farcite dei crostini.
Un contorno delizioso per accompagnare un secondo piatto a base di carne o per farcire un bel panino, con hamburger e melanzane in agrodolce. Nella ricetta che segue ho utilizzato cipolle di Tropea, voi potete scegliere le cipolle che preferite.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare le cipolle in agrodolce
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Per preparare una deliziosa composta di cipolline in agrodolce, pulite e mondate le cipolle e tagliatele finemente.
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Mettete le cipolle in ammollo in una bacinella per almeno un 15 minuti; in questo modo perderanno parte dei loro liquidi e saranno più digeribili.
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Cuocete le cipolle in padella con un po' d’olio d’oliva. Fate rosolare le cipolle a fiamma altra per 2 o 3 minuti in modo fa dorarle.
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Aggiungete il mix di acqua, aceto e zucchero preparato precedentemente in un bicchiere. Fate sfumare e continuare la cottura con il coperchio e a fiamma bassa, per 15 minuti. Di tanto in tanto girate le cipolle senza romperle; dovranno essere morbide ma senza sfaldarsi.
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Quando le cipolle saranno cotte togliete il coperchio e alzate la fiamma per un minutino in modo da asciugarle e caramellarle un po'.
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Regolate le cipolle in agrodolce di sale e pepe. Lasciatele intiepidire prima di servirle.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Si possono conservare in frigo per 4-5 giorni chiuse in un barattolo di vetro. Prima di mangiarle lasciatele mezz’ora fuori dal frigo oppure ripassatele in padella.
Il consiglio in più
- Le cipolle in agrodolce possono essere servite sia tiepide che fredde, a seconda del piatto che dovranno accompagnare.
Idee e varianti
- Lo zucchero può essere sostituito con 80 gr di miele.
- Ottime per farcire un bel panino con carne.