Pomodori confit
di Monica Della Ragione 4,2 (5)
Pomodori confit o caramellati sono deliziosi pomodori cotti in forno lentamente conditi con un trito di spezie. Ottimi come antipasto o condimento per pasta e riso.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 2 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per 100 g
- 81 kcal
Per 100 g: 0,8 g proteine 7,6 g carboidrati 5,5 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
I pomodori confit sono gustosi e sfiziosi pomodorini caramellati in forno, buoni da gustare da soli o come contorno per secondi piatti di carne oppure per preparare conserve di pomodori secchi sott’olio.
Negli agriturismi e ristorantini a km zero, leggendo il menù, tra i contorni, trovate spesso i pomodorini secchi o caramellati; serviti in tavola con prestigio vi stupiscono sempre per il loro gusto semplice e raffinato, tanto da chiedere la ricetta al cameriere.
Preparare i pomodorini confit in casa è molto semplice e abbastanza veloce, basta lavare e tagliare in due i pomodori, metterli in una teglia con un condimento fatto di spezie e olio e lasciarli cuocere a fuoco basso fino all’essicazione.
Ingredienti
per 6 porzioni
Come preparare e cucinare i pomodori confit
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Per preparare i pomodori confit iniziate lavandoli accuratamente e asciugandoli;
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Con un coltello tagliate a metà tutti i pomodorini;
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Ponete tutti i pomodori su una placca con carta da forno, metteteli con la parte del taglio rivolta verso l'alto;
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In una ciotola create una salsina per condire i pomodorini, mixate spezie, sale, pepe e olio e l'aglio tritato seguendo il vostro gusto;
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Versate il condimento su tutti i pomodori;
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Una volta versato il trito di spezie spolverate anche lo zucchero;
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A questo punto infornate la leccarda in forno statico a 140°C per circa 2 ore;
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La cottura lenta permetterà all'acqua di vegetazione di evaporare senza seccare i pomodorini;
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Spegnete il forno solo quando i pomodorini si saranno asciugati del tutto e risulteranno leggermente abbrustoliti;
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È l'ora di gustare la ricetta pomodori confit come più preferite, come contorno, condimento o antipasto.
Conservazione
I pomodori confit si possono conservare in frigo per 7-8 giorni chiusi in contenitori di vetro con coperchio. Se possedete un orto e quindi pomodori biologici, approfittatene per preparare tanti vasetti di conserve con pomodorini confit sott’olio, cosi da tenerli sempre per tutto l'anno. Da evitare la congelazione perché perdereste tutto il sapore e il profumo del pomodoro.
Il consiglio in più
I pomodorini preparati in questo modo hanno un sapore agrodolce che stuzzica l'appetito di tutti, provateli anche per condire una pasta al tonno o da servire come antipasto su bruschette appena tostate.
Idee e varianti
Le qualità di pomodori ideali per la ricetta confit sono i datterini e i ciliegino, se avete specie più grandi non esitate, basta aspettare più tempo per l'evaporazione dell’acqua di vegetazione.
Curiosità sui pomodori confit
Il termine confit deriva dalla lingua francese, dal verbo "confire" che vuol dire conservare, preservare; dunque con l'aggettivo confit si intendono tutte quelle preparazioni che prevedono una cottura lenta a fuoco basso, con zucchero o aceto, di solito si tratta di frutta o verdura.