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Polpette di funghi

Le polpette di funghi sono perfette per chi ama i funghi o vuole semplicemente provare delle polpette senza carne. Un impasto fatto esclusivamente di funghi freschi. Che bontà!

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Polpette di funghi

Tra le polpette senza carne le più buone sono sicuramente le polpette di funghi. Le ho adorate fin dal primo assaggio! Ottime come secondo piatto, antipasto o aperitivo. Chi ama i funghi come me, sicuramente apprezzerà questa sfiziosa ricetta.

Per questo finger food  vegetariano potete utilizzare i funghi che più vi piacciono e scegliere se cuocere al forno, per un piatto light, o fritte in padella per un risultato dorato e croccante.

Materiali utilizzati

  • Padella
  • Ciotola
  • Carta assorbente
Porzioni: 4

Ingredienti

❯ 500 gr di funghi champignon

❯ 100 gr di mollica di pane

❯ 50 gr di pecorino grattugiato

❯ 1 uovo intero

❯ pangrattato q.b.

❯ 1 spicchio d’aglio

❯ sale q.b.

❯ olio extravergine di oliva q.b.

❯ olio di semi per friggere

Procedimento

Come fare le polpette di funghi

Per questa ricetta di polpette iniziate pulendo i funghi che avete scelto; in questo caso io ho preso dei funghi porcini champignon. Quindi puliti i funghi con un panno, togliete eventuale terriccio e tagliateli a fettine sottili.

polpette e funghi
1

In una padella antiaderente versate un filo d’olio d’oliva e soffriggete lo spicchio d’aglio. Poi aggiungete i funghi e fateli rosolare per 10 minuti, mescolandoli di tanto in tanto.

polpette senza carne al forno
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Aggiungete anche il prezzemolo tritato.

Bagnate la mollica di pane con acqua tiepida o latte e poi strizzatela.

In una ciotola unite l’uovo, i funghi sminuzzati, il pecorino grattugiato, un po’ di pangrattato e la mollica.

funghi porcini ricette secondi
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Amalgamate bene il composto.

polpette di funghi
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Con le mani formate le polpette e impanatale nel pangrattato.

polpette ai funghi
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Friggete le polpette di funghi in abbondante olio.

polpette di funghi al forno
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Asciugate le polpette con funghi in un piatto con carta assorbente.

crocchette di funghi
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Le polpette ai funghi calde sono pronte per essere servite.

secondo con funghi
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secondo di funghi
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Stagione ideale

Io le chiamo le polpette autunnali, perché e il periodo giusto per trovare magnifici funghi.

Conservazione

Vi consiglio di mangiare le polpette ai funghi porcini quando sono ancora calde. Potete preparare le polpettine in anticipo e congelarle, in modo d’averle sempre a disposizione.

Idee e varianti

  • Anche queste gustose polpettine ai funghi si possono cucinare sia in forno che in padella.
  • Per un cuore filante aggiungete un pezzetto di provola all’interno della crocchetta.
  • Volete un’idea sfiziosa per servire le polpettine in un buffet? Potete creare dei spiedini di polpette alternandoli a zucchine e melanzane arrostite.

Quale contorno abbinare

Se volete servire le polpette di funghi champignon come secondo piatto, potete abbinarci un trancio di pesce o un filetto di carne.

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