Polpette di funghi

Le polpette di funghi sono perfette per chi ama i funghi o vuole semplicemente provare delle polpette senza carne. Un impasto fatto esclusivamente di funghi freschi. Che bontà!

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Polpette di funghi

Tra le polpette senza carne le più buone sono sicuramente le polpette di funghi e quelle di melanzane.

Le ho adorate fin dal primo assaggio! Ottime come secondo piatto, antipasto o aperitivo. Chi ama i funghi come me, sicuramente apprezzerà questa sfiziosa ricetta.

Per questo finger food  vegetariano potete utilizzare i funghi che più vi piacciono e scegliere se cuocere al forno, per un piatto light, o fritte in padella per un risultato dorato e croccante.

Materiali utilizzati

  • Padella
  • Ciotola
  • Carta assorbente

Ingredienti per 4 persone

❯ 500 gr di funghi champignon

❯ 100 gr di mollica di pane

❯ 50 gr di pecorino grattugiato

❯ un uovo

❯ pangrattato

❯ uno spicchio d’aglio

❯ sale q.b.

❯ olio di oliva extravergine

❯ olio di semi per friggere

Procedimento

Come fare le polpette di funghi

1. Per questa ricetta di polpette iniziate pulendo i funghi che avete scelto; in questo caso io ho preso dei funghi porcini champignon. Quindi puliti i funghi con un panno, togliete eventuale terriccio e tagliateli a fettine sottili.

polpette e funghi

2. In una padella antiaderente versate un filo d’olio d’oliva e soffriggete lo spicchio d’aglio. Poi aggiungete i funghi e fateli rosolare per 10 minuti, mescolandoli di tanto in tanto.

polpette senza carne al forno

3. Aggiungete anche il prezzemolo tritato.

4. Bagnate la mollica di pane con acqua tiepida o latte e poi strizzatela.

5. In una ciotola unite l’uovo, i funghi sminuzzati, il pecorino grattugiato, un po’ di pangrattato e la mollica.

funghi porcini ricette secondi

6. Amalgamate bene il composto.

polpette di funghi

7. Con le mani formate le polpette e impanatale nel pangrattato.

polpette ai funghi

8. Friggete le polpette di funghi in abbondante olio.

polpette di funghi al forno

9. Asciugate le polpette con funghi in un piatto con carta assorbente.

crocchette di funghi

10. Le polpette ai funghi calde sono pronte per essere servite.

secondo con funghi

secondo di funghi

Stagione ideale

Io le chiamo le polpette autunnali, perché e il periodo giusto per trovare magnifici funghi.

Conservazione

Vi consiglio di mangiare le polpette ai funghi porcini quando sono ancora calde. Potete preparare le polpettine in anticipo e congelarle, in modo d’averle sempre a disposizione.

Idee e varianti

  • Anche queste gustose polpettine ai funghi si possono cucinare sia in forno che in padella.
  • Per un cuore filante aggiungete un pezzetto di provola all’interno della crocchetta.
  • Volete un’idea sfiziosa per servire le polpettine in un buffet? Potete creare dei spiedini di polpette alternandoli a zucchine e melanzane arrostite.

Quale contorno abbinare

Se volete servire le polpette di funghi champignon come secondo piatto, potete abbinarci un trancio di pesce o un filetto di carne.

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