Polpette di funghi
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
Le polpette di funghi sono perfette per chi ama i funghi o vuole semplicemente provare delle polpette senza carne. Un impasto fatto esclusivamente di funghi freschi. Che bontà!
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 228 kcal
Per porzione: 11,5 g proteine 18,7 g carboidrati 11,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Tra le polpette senza carne le più buone sono sicuramente le polpette di funghi. Le ho adorate fin dal primo assaggio! Ottime come secondo piatto, antipasto o aperitivo. Chi ama i funghi come me, sicuramente apprezzerà questa sfiziosa ricetta.
Per questo finger food vegetariano potete utilizzare i funghi che più vi piacciono e scegliere se cuocere al forno, per un piatto light, o fritte in padella per un risultato dorato e croccante.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare le polpette di funghi
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Per questa ricetta di polpette iniziate pulendo i funghi che avete scelto; in questo caso io ho preso dei funghi porcini champignon. Quindi puliti i funghi con un panno, togliete eventuale terriccio e tagliateli a fettine sottili.
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In una padella antiaderente versate un filo d’olio d’oliva e soffriggete lo spicchio d’aglio. Poi aggiungete i funghi e fateli rosolare per 10 minuti, mescolandoli di tanto in tanto.
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Aggiungete anche il prezzemolo tritato.
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Bagnate la mollica di pane con acqua tiepida o latte e poi strizzatela.
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In una ciotola unite l’uovo, i funghi sminuzzati, il pecorino grattugiato, un po’ di pangrattato e la mollica.
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Amalgamate bene il composto.
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Con le mani formate le polpette e impanatale nel pangrattato.
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Friggete le polpette di funghi in abbondante olio.
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Asciugate le polpette con funghi in un piatto con carta assorbente.
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Le polpette ai funghi calde sono pronte per essere servite.
Stagione ideale
Io le chiamo le polpette autunnali, perché e il periodo giusto per trovare magnifici funghi.
Conservazione
Vi consiglio di mangiare le polpette ai funghi porcini quando sono ancora calde. Potete preparare le polpettine in anticipo e congelarle, in modo d’averle sempre a disposizione.
Idee e varianti
- Anche queste gustose polpettine ai funghi si possono cucinare sia in forno che in padella.
- Per un cuore filante aggiungete un pezzetto di provola all’interno della crocchetta.
- Volete un’idea sfiziosa per servire le polpettine in un buffet? Potete creare dei spiedini di polpette alternandoli a zucchine e melanzane arrostite.
Quale contorno abbinare
Se volete servire le polpette di funghi champignon come secondo piatto, potete abbinarci un trancio di pesce o un filetto di carne.