Le polpette con mortadella sono una variante sfiziosa e saporita delle crocchette classiche con carne di maiale o di manzo, si possono gustare come secondo piatto o come aperitivo sfizioso per le feste.
Preparare le polpette è un gioco da ragazzi, occorrono pochi ingredienti e poco tempo, facile da preparare con l’aiuto dei più piccini. Come tutte le ricette con mortadella anche queste hanno un sapore vivace e gustoso che in questo caso è esaltato ancor di più con l’aggiunta dei funghi porcini secchi.
Materiali utilizzati
- Terrina
Ingredienti
❯ 400 gr di polpa di maiale macinata
❯ 50 gr di mortadella
❯ 10 gr di funghi porcini secchi
❯ 1 uovo intero
❯ 1 cucchiaio di pangrattato
❯ 1 cucchiaio di grana grattugiato
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare le polpette con mortadella e funghi porcini
In un bicchiere d’acqua tiepida mettete in ammollo i funghi secchi per qualche minuto.
Nel frattempo, preparate l’impasto per polpette. Tritate nel mixer la mortadella, oppure semplicemente tagliatela a piccole listarelle sottili, come ho fatto io per preparare queste polpette morbidissime.
Strizzate i funghi secchi ammorbiditi, tritateli finemente e metteteli da parte.
In una terrina versate tutti gli ingredienti; mescolate bene e formate tante polpettine. Se risultano un po’ appiccicose passatele nel pangrattato.
Per la cottura scegliete voi come cucinare le polpette: potete farle fritte in padella con abbondante olio caldo, al forno con carta da forno, oppure potete optare per una cottura al vapore in pentola per 25 minuti.
Appena le polpette di mortadella saranno cotte adagiatele in un piatto da portata, conditele con un filo d’olio, un po’ di succo d’arancia o limone, regolate di sale e servite in tavola.
Il consiglio in più
- Come fare polpette morbide? Aggiungete una patata lessa schiacciata nell’impasto, otterrete delle crocchette di carne morbidissime.
Idee e varianti
- Per stupire gli ospiti servite le polpette in umido avvolte in guaine di porro: pulite un porro, staccatene le foglie, sbollentatele e avvolgetele attorno alle polpettine di carne fermandole con uno stecchino, quindi cucinatele.
- Per un aperitivo sfizioso preparate polpettine di piccole dimensioni, magari alternandole con polpette di ricotta e servitele a mo’ di spiedino usando un bastoncino di legno o degli stuzzicadenti se il diametro delle polpette lo permette.
Quale contorno abbinare
Per una cena leggera assaggiate 3 o 4 polpettine con un’insalatina fresca oppure con mix di verdure gratinate al forno.
