Polpette con mortadella e funghi porcini
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
Stufi delle solite polpette? Stavolta cucineremo polpette con mortadella, fughi e carne, un mix perfetto per un aperitivo o secondo piatto.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 164 kcal
Per porzione: 17,6 g proteine 2,0 g carboidrati 9,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Le polpette con mortadella sono una variante sfiziosa e saporita delle crocchette classiche con carne di maiale o di manzo, si possono gustare come secondo piatto o come aperitivo sfizioso per le feste.
Preparare le polpette è un gioco da ragazzi, occorrono pochi ingredienti e poco tempo, facile da preparare con l’aiuto dei più piccini. Come tutte le ricette con mortadella anche queste hanno un sapore vivace e gustoso che in questo caso è esaltato ancor di più con l’aggiunta dei funghi porcini secchi.
Ingredienti
per 6 porzioni
Come fare le polpette con mortadella e funghi porcini
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In un bicchiere d’acqua tiepida mettete in ammollo i funghi secchi per qualche minuto.
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Nel frattempo, preparate l’impasto per polpette. Tritate nel mixer la mortadella, oppure semplicemente tagliatela a piccole listarelle sottili, come ho fatto io per preparare queste polpette morbidissime.
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Strizzate i funghi secchi ammorbiditi, tritateli finemente e metteteli da parte.
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In una terrina versate tutti gli ingredienti; mescolate bene e formate tante polpettine. Se risultano un po’ appiccicose passatele nel pangrattato.
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Per la cottura scegliete voi come cucinare le polpette: potete farle fritte in padella con abbondante olio caldo, al forno con carta da forno, oppure potete optare per una cottura al vapore in pentola per 25 minuti.
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Appena le polpette di mortadella saranno cotte adagiatele in un piatto da portata, conditele con un filo d’olio, un po’ di succo d’arancia o limone, regolate di sale e servite in tavola.
Il consiglio in più
- Come fare polpette morbide? Aggiungete una patata lessa schiacciata nell’impasto, otterrete delle crocchette di carne morbidissime.
Idee e varianti
- Per stupire gli ospiti servite le polpette in umido avvolte in guaine di porro: pulite un porro, staccatene le foglie, sbollentatele e avvolgetele attorno alle polpettine di carne fermandole con uno stecchino, quindi cucinatele.
- Per un aperitivo sfizioso preparate polpettine di piccole dimensioni, magari alternandole con polpette di ricotta e servitele a mo' di spiedino usando un bastoncino di legno o degli stuzzicadenti se il diametro delle polpette lo permette.
Quale contorno abbinare
Per una cena leggera assaggiate 3 o 4 polpettine con un’insalatina fresca oppure con mix di verdure gratinate al forno.