Se avete raccolto o comprato una grossa zucca sicuramente vi state chiedendo come consumarla e siete in cerca di ricette con la zucca per soddisfare le esigenze di tutta la famiglia. Se cercate un primo vegetariano per tutta la famiglia allora vi consiglio pasta zucca e funghi oppure una gustosa parmigiana di zucca, se invece volete restare in forma preparate una leggera vellutata di zucca.
La pasta zucca e porcini è un piatto autunnale molto buono e semplice; per prepararlo basta cuocere un po’ la zucca e ridurla in crema con il parmigiano infine unire la pasta e i funghi porcini precedentemente soffritti.
Materiali utilizzati
- 2 Padelle
- Mixer
Ingredienti
❯ 320 gr di pasta
❯ 250 gr di zucca
❯ 250 gr di funghi champignon
❯ 40 gr di parmigiano grattugiato
❯ 2 spicchi d’aglio
❯ 1 ciuffo di prezzemolo
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare pasta zucca e funghi
Per preparare la pasta con zucca e funghi pulite 250 gr di zucca e poi tagliatela a dadini.
In una padella versate i due spicchi d’aglio puliti e un filo d’olio. Quando l’olio di sarà riscaldato aggiungete i pezzetti di zucca.
Cuocete la zucca per circa 15 minuti. Aggiungete anche un po’ di prezzemolo tritato e aggiustate di sale.
Intanto pulite i funghi con un panno pulito e tagliateli finemente a fettine.
In una altra padella cucinate i funghi, per 10 minuti, con un filo d’olio, prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
A questo punto potete iniziare a mettere sul fuoco la pentola per la pasta.
Trasferite la zucca e il parmigiano grattugiato in un mixer elettrico per creare una purea di zucca.
Scolate la pasta e versatela nella padella insieme ai funghi.
Unite anche la crema di zucca e il pepe. Amalgamate il tutto.
Ecco che la pasta zucca e funghi è subito servita.
Pasta di abbinamento ideale
Per fare questo primo piatto con zucca e funghi ho utilizzato una pasta a forma di conchiglie; ma vanno bene sia formati corti che lunghi come le tagliatelle.
Stagione ideale
Questa ricetta si presta bene sia in primavera che in autunno.
Conservazione
La pasta con zucca e porcini si può mangiare calda o fredda, oppure si può conservare in frigo (al massimo per 2 giorni) e riscaldare prima di mangiarla.
Il consiglio in più
- Aromatizzate il piatto con un rametto di rosmarino.
Idee e varianti
- Se amate i gusti decisi aggiungete anche una salsiccia sbriciolata.
- Su ogni piatto potreste aggiungere della ricotta salata tagliata a scaglie.
