Tempo fa cucinai le polpette di ricotta fritte, stavolta vi regalo la ricetta per delle polpette di ricotta al sugo davvero spettacolari. Con questa preparazione avrete sia un secondo piatto goloso che un bel sughetto per condire la pasta.
Queste semplici polpette prevedono l’uso della ricotta in sostituzione della carne; una ricetta vegetariana dalle tradizioni contadine fatta con ingredienti poveri e genuini.
Insomma non vi resta che prepararle e raccontarmi se vi sono piaciute. Aspetto i vostri commenti.
Materiali utilizzati
- Ciotola
- Casseruola
Ingredienti
❯ 400 ml di passata di pomodoro
❯ 250 gr di ricotta
❯ 80 gr di morbido o pancarrè
❯ 40 gr di parmigiano grattugiato
❯ 1 uovo intero
❯ pepe q. b.
❯ 1 ciuffo di prezzemolo
❯ 5-6 foglie di basilico
❯ 1 spicchio di aglio
❯ olio di oliva q.b.
❯ 1 pizzico di sale
Come fare le polpette di ricotta al sugo
Innanzitutto filtrate la ricotta con un colino in modo da eliminare tutta l’acqua;
In una ciotola mettete il pane sbriciolato;
Aggiungete anche la ricotta, l’uovo, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un po’ di pepe;
Amalgamate il composto con una forchetta o con le mani;
Ricavate tante polpettine di uguali dimensioni;
In una casseruola preparate un sugo semplice con passata di pomodoro, basilico fresco e un filo d’olio. Cuocete il sugo per una decina di minuti, giusto il tempo che si asciughi un po’;
Adagiate tutte le polpette e cuocete a fiamma bassa;
Con un cucchiaio girate delicatamente le polpette per farle insaporire bene da per tutto;
Le polpette di ricotta al sugo sono pronte per deliziare grandi e piccini. Serviamole calde o tiepide. D’obbligo è la scarpetta;
Pasta di abbinamento ideale
Con il sugo delle polpettine di ricotta potete condire un bel piatto di pasta, di qualsiasi formato.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Le polpette di ricotta di possono conservare in frigo per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Il consiglio in più
Le polpette con la ricotta sono perfette per i bambini perché morbide e delicate.
Idee e varianti
- Per avere delle polpette senza glutine basta usare del pane adatto per celiaci.
- Come formaggio potete anche usare un mix tra parmigiano e romano, cosi da dare più sapidità alle polpettine.
- Halloween puoi divertirti a renderle mostruose aggiungendo delle olive nere a ragnetti.
- Polpette al forno: Se volete potete cucinare tutto in forno per 15 minuti a 180°.
- Che siano di carne o di ricotta, a Napoli, a merenda si prepara il “cuzzetiello” di pane con dentro le polpette al sugo. Non vi dico che bontà!
- Polpette di ricotta e verdura: Stufate degli spinaci o della bietola, tritateli e aggiungeteli al composto.
