Sofficini fatti in casa

Come preparare i sofficini fatti in casa

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   In un pentolino fate scaldare il latte con il burro e il sale;

   
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   Aggiungete la farina setacciata e mescolate con forza con un cucchiaio di legno fino a che non si stacchi dalle pareti ottenendo un composto omogeneo e abbastanza solido;

   
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   Avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente o in carta da forno e lasciatelo riposare qualche minuto; nel frattempo preparate gli ingredienti per la farcitura dei sofficini;

   
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   In un altro pentolino preparate una buona besciamella densa portando sul fuoco: 50 g di latte, 50 g. di farina, 50 g. di burro, 1 pizzico di noce moscata e uno di sale e amalgamando bene;

   
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   Tagliate a pezzetti il prosciutto cotto e il formaggio;

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   Su una spianatoia spolverate un po’ di farina e stendete l'impasto con un matterello per ottenere una sfoglia di 3 mm di spessore;

   
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   Con un coppa pasta o con l’aiuto di un bicchiere ricavate tanti cerchi di 12-13 cm di diametro;

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   Fruttate tutto il composto cercando di ricavare quanti più dischi è possibile;

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   Farcite ogni disco con un po’ di prosciutto, formaggio e un cucchiaino di besciamella;

   
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    Chiudere i dischi su se stessi, sigillare bene tutto il bordo dei sofficini pressando con i rebbi di una forchetta;

    
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    Per una crosticina dorata e croccante passate i sofficini prima nell’uovo sbattuto;

    
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    E poi nel pan grattato;

    
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    E ora per cuocere i sofficini abbiamo due alternative: friggerli o cuocerli al forno.

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    Sofficini fritti in padella: Friggete i sofficini in poco olio caldo (no bollente) alcuni minuti per lato;

    
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    Sofficini al forno: disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, un filo d’olio e cuocere a 200° per circa 15 minuti;