Le patate alla provenzale farcite con tonno, acciughe, olive e salsa di pomodoro sono un contorno da leccarsi i bassi. Facili da preparare, gustose e anche croccanti perché ripassate in forno, giusto qualche minuto.
Ho letto questa ricetta mentre ero in fila dal parrucchiere, non ricordo di preciso gli ingredienti ma ho assimilato il concetto e una volta che ho tagliato i capelli sono corsa a casa a preparare la mia versione.
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Materiali utilizzati
- Pentola
- Schiacciapatate
- Scavino o cucchiaino
Ingredienti
❯ 4 patate grandi
❯ 100 gr di olive verdi
❯ 100 gr di tonno all’olio d’oliva
❯ 2 tuorli
❯ filetti di acciuga
❯ salsa di pomodoro
❯ olio di oliva
❯ sale q.b.
❯ pepe a piacere
Come fare patate alla provenzale farcite
Dopo aver lavato le patate pelatele e lessatele per intero in acqua salata. Scolatele quando sono ancora un po’ al dente.
Tagliate le patate in due parte secondo la loro lunghezza.
Aiutandovi con un cucchiaino scavate delicatamente l’interno delle patate in modo da creare una fossa al centro di ogni semi-patata.
Passate nello schiacciapatate la polpa tolta dalle patate e mescolatela con due tuorli d’uova.
Aggiungete poi 3 o 4 filetti d’acciuga tritati e le olive snocciolate.
Unite poi due cucchiai di salsa di pomodoro, il tonno sminuzzato, sale e pepe a piacere. Mescolate tutto il composto.
Riempite le patate con la farcitura.
Adagiatele su una placca con carta da forno e irrorate con olio d’oliva.
Infornate le patate alla provenzale in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
Servite le patate farcite quando sono ancora calde.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Le patate farcite con tonno e acciughe si possono conservare in frigo per un giorno, chiuse in un contenitore ermetico.
I consigli in più
- Se avete uno scavino sarà ancora più facile svuotare le patate.
- Se avete apprezzato questa ricetta fatta prevalentemente con patate e tonno allora vi consiglio di provare anche le patate tonnate.
Idee e varianti
- Al posto della salsa di pomodori potete anche usare 2 cucchiai di ketchup.
- Deliziate i vostri palati aggiungendo in superfice del formaggio a pasta semi morbida grattugiato.
Quale secondo abbinare
Le patate alla provenzale si possono servire vicino a secondi piatti di pesce.
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