La pasta con pomodorini secchi è un primo piatto semplice e veloce da preparare; anche se all’apparenza può sembrare una ricetta quasi banale vi assicuro che è di una prelibatezza unica.
I pomodori secchi sono un prodotto tipico dell’Italia meridionale, lì d’estate, si vedono immense distese di pomodori stesi al sole a essiccare; è un ingrediente che mi ricorda il mare e le cene veloci che spesso preparo con indosso ancora il costume.
Per preparare la pasta con pomodori secchi sott’olio ho utilizzato anche alici, capperi, aglio, pane tostato e prezzemolo, tutti ingredienti mediterranei che messi insieme creano un primo eccezionale.
Materiali utilizzati
- Padella
- Pentola
Ingredienti
❯ 350 gr di spaghetti
❯ 150 gr di pomodori secchi
❯ 7-8 filetti d’alici
❯ 8-10 capperi
❯ 2 fette di pane
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ olio extravergine di oliva q.b.
❯ 1 ciuffo di prezzemolo fresco
❯ sale q.b.
❯ peperoncino a piacere
Come fare la pasta con pomodori secchi
Per preparare questo primo piatto veloce mettete subito la pentola con l’acqua sul fuoco e quando inizierà a bollire calate la basta. Intanto mettete sul fuoco una padella con un giro d’olio e il prezzemolo tritato.
Tagliuzzate le fettine di pane e tostatele in padella fino a renderle dorate e croccanti. Togliete i crostini di pane dalla padella e metteteli da parte.
Ora spezzettate le alici e i pomodori; per quest’ultimi ho utilizzato pomodori secchi sott’olio.
Nella stessa padella usata per il pane fate soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo abbondante di olio d’oliva.
Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti e cuocete per altri 5 minuti a fiamma bassa.
Ultimate il condimento aggiungendo le alici e i capperi dissalati quindi continuate la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo scolate la pasta al dente e versatela in padella insieme al sugo con pomodori secchi.
Mantecate la pasta con i pomodori secchi per un minuti.
Servite la pasta con pomodori secchi e alici aggiungendo pepe o peperoncino a piacere.
Pasta di abbinamento ideale
Per la ricetta della pasta con pomodori secchi ho utilizzato gli spaghetti ma va benissimo qualunque formato.
Stagione ideale
Gli spaghetti con pomodori secchi è un piatto veloce da preparare quando si hanno i minuti contati; ottimo d’estate come piatto unico.
Conservazione
La pasta con pomodorini secchi va mangiata subito e non si può conservare.
Idee e varianti
Nella ricetta ho utilizzato dei pomodorini secchi sott’olio in alternativa potete utilizzare anche quelli pomodori secchi calabresi.
