La pasta con pesto di pomodori secchi e formaggio è un primo piatto che si prepara in 10 minuti ed è apprezzato da tutti. Un piatto di pasta fresco, veloce e colorato; io per eccedere nel colore ho utilizzato una pasta con farina di grano saraceno.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Mix elettrico
Ingredienti per 2 persone
❯ 160 gr di pasta
❯ 3 pomodori secchi
❯ 30 gr di ricotta o Philadelphia
❯ un cucchiaio di parmigiano
❯ un cucchiaio di semi di girasoli
❯ un ciuffo di basilico
❯ olio d’oliva q.b.
❯ sale a piacere
❯ pepe a piacere
Procedimento
Come fare la pasta con pesto di pomodori secchi
1. Per preparare la pasta con il pesto di pomodori secchi lasciate quest’ultimi in ammollo per almeno una mezz’oretta.
2. Visto che la preparazione è veloce iniziate a far bollire l’acqua per la cottura della pasta.
3. In mix elettrico mettete: i pomodori secchi precedentemente strizzate, il parmigiano, il formaggio, i semi di girasoli e un filo d’olio d’oliva.
4.Frullate il tutto fino ad ottenere un crema densa e omogenea.
5. Quando la pasta sarà cotta scolatela conservando l’acqua di cottura.
6. Rimettete la pasta in pentola insieme al pesto di pomodori e mantecate per qualche minuto a fiamma bassa.
7.Aggiungete man mano l’acqua di cottura della pasta fino ad ottenere la giusta consistenza.
8. Impiattate e servite con una fogliolina di basilico.
Pasta di abbinamento ideale
Vi consiglio di utilizzare una pasta rigata in modo da contenere di più il pesto.
Stagione ideale
Estate.
Conservazione
La pasta con pesto di pomodorini secchi può essere conservata in frigo per un giorno.
