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Pasta con pesto di pomodori secchi

Sono i pomodori secchi l’ingrediente principale di questa pasta, quei pomodorini che d’estate le mamme mettono al sole a seccare per poi conservare sott’olio o sotto sale. Ecco come preparare una golosa pasta con pesto di pomodori.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Pasta con pesto di pomodori secchi

La pasta con pesto di pomodori secchi e formaggio è un primo piatto che si prepara in 10 minuti ed è apprezzato da tutti. Un piatto di pasta fresco, veloce e colorato; io per eccedere nel colore ho utilizzato una pasta con farina di grano saraceno.

Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Mix elettrico

Ingredienti per 2 persone

❯ 160 gr di pasta

❯ 3 pomodori secchi

❯ 30 gr di ricotta o Philadelphia

❯ un cucchiaio di parmigiano

❯ un cucchiaio di semi di girasoli

❯ un ciuffo di basilico

❯ olio d’oliva q.b.

❯ sale a piacere

❯ pepe a piacere

Procedimento

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Come fare la pasta con pesto di pomodori secchi

1. Per preparare la pasta con il pesto di pomodori secchi lasciate quest’ultimi in ammollo per almeno una mezz’oretta.

 primi piatti con pomodori secchi

2. Visto che la preparazione è veloce iniziate a far bollire l’acqua per la cottura della pasta.

3. In mix elettrico mettete: i pomodori secchi precedentemente strizzate, il parmigiano, il formaggio, i semi di girasoli e un filo d’olio d’oliva.

pasta con il pesto di pomodori secchi

4.Frullate il tutto fino ad ottenere un crema densa e omogenea.

 pasta con pomodori secchi sott olio

5. Quando la pasta sarà cotta scolatela conservando l’acqua di cottura.

6. Rimettete la pasta in pentola insieme al pesto di pomodori e mantecate per qualche minuto a fiamma bassa.

pasta con i pomodori secchi

7.Aggiungete man mano l’acqua di cottura della pasta fino ad ottenere la giusta consistenza.

pasta pomodori secchi e ricotta

8. Impiattate e servite con una fogliolina di basilico.

pomodori secchi ricette

 

 pasta con pesto di pomodori secchi

Pasta di abbinamento ideale

Vi consiglio di utilizzare una pasta rigata in modo da contenere di più il pesto.

Stagione ideale

Estate.

Conservazione

La pasta con pesto di pomodorini secchi può essere conservata in frigo per un giorno.

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Ultimo aggiornamento il 30 Settembre 2022 20:00
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