Sono molti i primi piatti ricchi di gusto ma davvero molto semplici della nostra cucina italiana, uno tra questi è la pasta con le zucchine. Oggi vogliamo proporvi proprio questa ricetta, una ricetta semplice e veloce ideale anche per i cuochi meno provetti.
Ingredienti
❯ 320 gr di pasta corta
❯ 500 gr di zucchine
❯ 100 gr di pancetta
❯ ½ cipolla
❯ 30 gr di parmigiano grattugiato
❯ qualche foglia di basilico
❯ olio extra vergine di oliva q.b.
❯ sale q.b.
❯ pepe bianco a piacere
Come cucinare pasta con zucchine
Lavate le zucchine, asciugatele, privatele delle due estremità.
Tagliate le zucchine a cubetti.
Tagliate la pancetta a cubetti e sminuzzate la cipolla.
In una padella mettete 3 cucchiai di olio e fatelo scaldare insieme alla pancetta. Raccogliete la pancetta e tenetela da parte.
Mettete poi la cipolla tritata finemente e lasciate soffriggere per un paio di minuti.
Aggiungete a questo punto le zucchine e un bicchiere d’acqua. Volendo potete sfumare anche con un po’ di vino bianco.
Quando le zucchine si saranno ammorbidite aggiungete un paio di bicchieri d’acqua e portate a bollore.
Versate la pasta direttamente nelle zucchine e lasciate cuocere a fiamma bassa.
Mentre la pasta cuoce sbattete un uovo con del parmigiano.
Quando la pasta è cotta spegnete e aggiungete la pancetta e l’uovo sbattuto. Amalgamate il tutto aggiungendo anche il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e pepe.
La pasta con zucchine è pronta per deliziare i vostri palati.
Il consiglio in più
Questa ricetta può essere utilizzata ovviamente anche come ricetta base per molti altri primi piatti. Potete aggiungere ad esempio dei gamberetti per un primo elegante e raffinato oppure la pancetta a cubetti per un primo molto più corposo. Lasciate correre quindi la vostra fantasia.
