Durante la primavera abbiamo esigenza di cucinare ricette leggere, facili e veloci. Oggi vi proponiamo una deliziosa pasta zucchine, speck e zucca, quest’ultima per dare un tocco leggermente dolciastro; come formato di pasta abbiamo usato delle farfalle.
Materiali utilizzati
- Padella antiaderente
Ingredienti
❯ 320 gr di farfalle
❯ 150 gr di zucca
❯ 150 gr di speck
❯ 100 gr di parmigiano reggiano
❯ ½ cipolla
❯ 3 zucchine di medie dimensioni
❯ 1 carota
❯ 1 piccolo rametto di timo
❯ olio extravergine d'oliva q.b.
❯ sale q.b.
Come fare la pasta zucchine, speck e zucca
Iniziamo col disporre tutti gli ingredienti sul tavolo;
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzetti piuttosto piccoli;
Pulite la zucca e la carota, tagliatele a cubetti grossolani e anche un po’ irregolari;
In una padella antiaderente scaldate dell’olio e aggiungete la cipolla tagliata finemente;
Lasciate rosolare la cipolla per qualche minuto girando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete poi zucca, carota e zucchine e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma media girando di tanto in tanto.
Successivamente aggiungete in padella il rametto di timo e qualche fetta di speck, abbassate la fiamma e lasciate cuocere qualche altro minuto;
Nel frattempo, in una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua per la cottura delle pasta zucchine e speck;
Quando l’acqua bolle, salare con sale grosso, tuffate le farfalle e successivamente scolatele al dente;
In un bel piatto da portata mettete insieme il condimento con la pasta, mescolate e decorate con lo speck rimasto e aggiungendo delle scaglie di parmigiano.
I consigli in più
Ricordate che gli ortaggi non devono essere del tutto cotti perché si tratta di un piatto fresco, quindi meglio cucinarle poco affinché restano croccanti e dal colore acceso.
Se volete restare in forma con gusto, vi consigliamo di diminuire la quantità di pasta e aumentare quella di zucca e zucchine.
