Pasta zucchine, speck e zucca
di Monica Della Ragione 3,8 (6)
Se siete in ritardo ma avete voglia di un primo piatto leggero e appetitoso ecco che vengono aiuto le farfalle speck, zucchine e zucca; completate la ricetta con una spolverata di parmigiano reggiano.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 590 kcal
Per porzione: 30,4 g proteine 65,9 g carboidrati 21,4 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Durante la primavera abbiamo esigenza di cucinare ricette leggere, facili e veloci. Oggi vi proponiamo una deliziosa pasta zucchine, speck e zucca, quest'ultima per dare un tocco leggermente dolciastro; come formato di pasta abbiamo usato delle farfalle.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare la pasta zucchine, speck e zucca
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Iniziamo col disporre tutti gli ingredienti sul tavolo;
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Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzetti piuttosto piccoli;
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Pulite la zucca e la carota, tagliatele a cubetti grossolani e anche un po' irregolari;
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In una padella antiaderente scaldate dell'olio e aggiungete la cipolla tagliata finemente;
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Lasciate rosolare la cipolla per qualche minuto girando con un cucchiaio di legno.
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Aggiungete poi zucca, carota e zucchine e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma media girando di tanto in tanto.
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Successivamente aggiungete in padella il rametto di timo e qualche fetta di speck, abbassate la fiamma e lasciate cuocere qualche altro minuto;
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Nel frattempo, in una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua per la cottura delle pasta zucchine e speck;
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Quando l'acqua bolle, salare con sale grosso, tuffate le farfalle e successivamente scolatele al dente;
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In un bel piatto da portata mettete insieme il condimento con la pasta, mescolate e decorate con lo speck rimasto e aggiungendo delle scaglie di parmigiano.
I consigli in più
Ricordate che gli ortaggi non devono essere del tutto cotti perché si tratta di un piatto fresco, quindi meglio cucinarle poco affinché restano croccanti e dal colore acceso.
Se volete restare in forma con gusto, vi consigliamo di diminuire la quantità di pasta e aumentare quella di zucca e zucchine.