Riso al latte e limone
di Monica Della Ragione 5,0 (1)
Riso al latte e limone è la ricetta Lombarda di un risotto al latte con essenza di limone. Una cremosità e una bontà unica, pochi ingredienti per un primo sostanzioso.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 462 kcal
Per porzione: 15,0 g proteine 77,2 g carboidrati 12,5 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il risolatte o più semplicemente il riso al latte con limone è una ricetta molto semplice e antica, tradizionale della Lombardia. È il primo piatto che le nonne preparavano quando i figli stavano poco bene o solo per riscaldarli e coccolarli nelle giornate fredde d’inverno.
Il riso al latte al limone è una ricetta semplice e molto cremosa, si prepara con pochi ingredienti e il suo gusto di stupirà, via di mezzo tra un risotto e una minestra.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare il riso al latte e limone
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In una casseruola versate tutto il latte e portate a bollore. Aggiungete anche un pizzico di sale.
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Quando il latte inizierà a bollire aggiungete la scorza di un limone bio non trattato.
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Versate il riso e iniziate a mescolare fino a quando non sarà cotto. Per la cottura del riso attenetevi alle indicazioni sulla confezione. Se il riso assorbe tutto il latte prima del tempo, aggiungete un po' di acqua e continuate la cottura.
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Cuocete il riso fin quando non avrà assorbito tutto il latte, poi spegnete e togliete le scorze di limone.
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Aggiungete una noce di burro e un po' di parmigiano, mantecate e servite subito.
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Ecco pronto il riso al latte con limone.
Stagione ideale
Una coccola invernale per tutta la famiglia.
Conservazione
Il risotto al latte va mangiato appena cotto.
Il consiglio in più
I tipi di riso più adatti per questa ricetta sono Arborio, Carnaroli, Roma. Per il latte meglio usare quello intero perché più grasso quindi più cremoso e saporito.
Idee e varianti
Se vi è piaciuta la cremosità di questo riso, potete sostituire il sale con dello zucchero e aggiungere un po' di cannella. In questo modo otterrete una crema al riso ottima come dessert o per preparare altri dolci.