Il risolatte o più semplicemente il riso al latte con limone è una ricetta molto semplice e antica, tradizionale della Lombardia. È il primo piatto che le nonne preparavano quando i figli stavano poco bene o solo per riscaldarli e coccolarli nelle giornate fredde d’inverno.
Il riso al latte al limone è una ricetta semplice e molto cremosa, si prepara con pochi ingredienti e il suo gusto di stupirà, via di mezzo tra un risotto e una minestra.
Materiali utilizzati
- Casseruola
Ingredienti
❯ 320 gr di riso arborio
❯ 1 lt di latte
❯ 1 limone biologico
❯ 1 noce di burro
❯ parmigiano grattugiato a piacere
❯ sale q.b.
Come fare il riso al latte e limone
In una casseruola versate tutto il latte e portate a bollore. Aggiungete anche un pizzico di sale.
Quando il latte inizierà a bollire aggiungete la scorza di un limone bio non trattato.
Versate il riso e iniziate a mescolare fino a quando non sarà cotto. Per la cottura del riso attenetevi alle indicazioni sulla confezione. Se il riso assorbe tutto il latte prima del tempo, aggiungete un po’ di acqua e continuate la cottura.
Cuocete il riso fin quando non avrà assorbito tutto il latte, poi spegnete e togliete le scorze di limone.
Aggiungete una noce di burro e un po’ di parmigiano, mantecate e servite subito.
Ecco pronto il riso al latte con limone.
Stagione ideale
Una coccola invernale per tutta la famiglia.
Conservazione
Il risotto al latte va mangiato appena cotto.
Il consiglio in più
I tipi di riso più adatti per questa ricetta sono Arborio, Carnaroli, Roma. Per il latte meglio usare quello intero perché più grasso quindi più cremoso e saporito.
Idee e varianti
Se vi è piaciuta la cremosità di questo riso, potete sostituire il sale con dello zucchero e aggiungere un po’ di cannella. In questo modo otterrete una crema al riso ottima come dessert o per preparare altri dolci.
