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Riso al latte e limone

Riso al latte e limone è la ricetta Lombarda di un risotto al latte con essenza di limone. Una cremosità e una bontà unica, pochi ingredienti per un primo sostanzioso.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Riso al latte e limone

Il risolatte o più semplicemente il riso al latte con limone è una ricetta molto semplice e antica, tradizionale della Lombardia. È il primo piatto che le nonne preparavano quando i figli stavano poco bene o solo per riscaldarli e coccolarli nelle giornate fredde d’inverno.

Il riso al latte al limone è una ricetta semplice e molto cremosa, si prepara con pochi ingredienti e il suo gusto di stupirà, via di mezzo tra un risotto e una minestra.

Materiali utilizzati

  • Casseruola

Ingredienti per 4 persone

❯ 320 gr di riso

❯ 1 l di latte

❯ acqua q.b.

❯ sale q.b.

❯ un limone biologico

❯ una noce di burro

❯ parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento

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Come fare il riso al latte e limone

1. In una casseruola versate tutto il latte e portate a bollore. Aggiungete anche un pizzico di sale.

 riso al latte

2. Quando il latte inizierà a bollire aggiungete la scorza di un limone bio non trattato.

riso con il latte

3. Versate il riso e iniziate a mescolare fino a quando non sarà cotto. Per la cottura del riso attenetevi alle indicazioni sulla confezione. Se il riso assorbe tutto il latte prima del tempo, aggiungete un po’ di acqua e continuate la cottura.

riso al latte salato

4. Cuocete il riso fin quando non avrà assorbito tutto il latte, poi spegnete e togliete le scorze di limone.

riso e latte salato

5.Aggiungete una noce di burro e un po’ di parmigiano, mantecate e servite subito.

riso nel latte

6. Ecco pronto il riso al latte con limone.

risotto con latte

 

ricetta risotto al latte

Stagione ideale

Una coccola invernale per tutta la famiglia.

Conservazione

Il risotto al latte va mangiato appena cotto.

Il consiglio in più

I tipi di riso più adatti per questa ricetta sono Arborio, Carnaroli, Roma. Per il latte meglio usare quello intero perché più grasso quindi più cremoso e saporito.

Idee e varianti

Se vi è piaciuta la cremosità di questo riso, potete sostituire il sale con dello zucchero e aggiungere un po’ di cannella. In questo modo otterrete una crema al riso ottima come dessert o per preparare altri dolci.

Ultimo aggiornamento il 6 Febbraio 2023 14:00
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